Quel assaisonnement convient pour rôtir l'agneau au four ?

Lors du choix des épices pour l'agneau, vous devez tenir compte du fait que ce type de viande a un goût et un arôme spécifiques, et qu'une variété d'épices confère aux plats finis un piquant et un piquant particuliers.

Le plus souvent, le piment noir et de la Jamaïque, l'ail, le laurier, le paprika, le safran et le basilic sont utilisés comme épices.

De nombreuses entreprises produisent des mélanges d'épices prêts à l'emploi pour l'agneau, ce qui simplifie grandement le processus de recherche des bons ingrédients et permet à chaque femme au foyer de choisir celui qui convient le mieux à son goût.

Les épices et assaisonnements les plus populaires pour l'agneau

Si l'agneau est utilisé pour préparer un barbecue, les épices utilisées sont généralement plus neutres. Et lors de la cuisson de la viande au four, il est préférable d'ajouter les épices les plus intenses.

Lorsqu’on assaisonne une viande avec de l’ail, de la coriandre ou du piment, il est impossible d’utiliser à chaque fois la même quantité d’ingrédients. En conséquence, le même plat peut s'avérer plus épicé ou avoir un goût moins prononcé.Cela n'arrivera pas si vous ajoutez toujours des mélanges prêts à l'emploi en quantités égales, ce qui est particulièrement important lors de la préparation d'agneau épicé aux piments.

Assaisonnement pour agneau de chicorée

Le mélange de chicorée est composé de thym, de laurier, de marjolaine, de sarriette, de basilic et d'ail. La composition contient également de l'estragon, du sel, un exhausteur d'arôme et de goût.

Les ingrédients énumérés confèrent à l'agneau un goût épicé et piquant avec de légères notes épicées.

Le poids d'un sachet est de 30 g, le coût moyen est de 30 roubles.

Boutique d'épices et d'assaisonnements

Le produit contient du paprika moulu, du poivron doux, du cumin, du piment fort, de la coriandre, du thym, des tomates séchées, du gingembre, de la marjolaine, du basilic, du poivre blanc et de la muscade.

Les épices sont conditionnées dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique, ce qui rend leur utilisation plus confortable et évite la perte d'arôme lors d'un stockage à long terme.

Le pot contient 100 g d'assaisonnement, vous pouvez l'acheter pour 140 roubles.

La magie des épices

Un mélange d'assaisonnements idéal pour rôtir l'agneau se compose de paprika moulu, de piment, de fenugrec, d'estragon, de basilic, de sarriette, de cumin, d'ail granulé, de coriandre, de poivre noir et d'estragon.

De tels ingrédients confèrent à la viande un arôme épicé et épicé inhabituel, la rendant douce et appétissante.

Le coût moyen d'un emballage de 100 g est de 95 roubles.

Épices du monde

Le produit contient de l'ail, du romarin, de la moutarde, de l'oignon, du piment, de la sauge, du cumin, du fenugrec, du thym, de la coriandre, de la marjolaine et du persil. Le mélange de ces composants a un arôme prononcé de cumin et de romarin, idéal aussi bien pour l'agneau au four que pour les brochettes et les ragoûts.

Le paquet contient 50 g d'assaisonnement, son prix est de 70 roubles.

Assaisonnement grec Ivatos pour agneau

Le mélange contient du romarin haché, de la coriandre, du piment, du thym et du sel. Les herbes aromatiques confèrent à l'agneau un arôme riche et un goût raffiné, et les piments ajoutent des notes épicées et épicées.

Le coût d'un colis pesant 50 g est de 165 roubles.

Arbre magique Prommix LLC

Un mélange d'épices spécialement conçu pour la cuisson de l'agneau comprend de la coriandre, de la cannelle, du poivre noir, de l'ail, du cumin, du basilic, de l'oignon, du romarin, du thym et du gingembre.

Les herbes épicées atténuent doucement l'arôme spécifique de la viande et lui confèrent des notes vives et appétissantes.

Le paquet contient 30 g de produit, son coût est de 65 roubles.

Spécial

Le mélange pour agneau et bœuf de Spice Shop Spezial se compose de clous de girofle écrasés, de coriandre, de moutarde, de piment de la Jamaïque, de muscade, de poivre rouge et noir, d'ail, de thym, d'oignon et de paprika.

Lors de la cuisson au four, le fabricant conseille de mélanger l'assaisonnement avec de l'huile végétale, de frotter la viande avec le mélange obtenu et de laisser reposer 2 heures.

Le prix d'un paquet pesant 50 g est de 90 roubles.

Pripravytch

Un petit paquet pesant seulement 15 g contient du paprika, des graines de moutarde, du persil séché, de l'aneth, de l'ail, de l'oignon, de la coriandre, du romarin, du poivre noir et rouge.

Le mélange est spécialement conçu pour l'agneau, le prix par paquet est de 15 roubles.

Naturel

Les épices d'agneau Naturell contiennent du paprika, du poivre noir, du thym, de la moutarde, de l'aneth, du persil, du sel marin et du cumin.

Un paquet pesant 20 g coûte 45 roubles.

Comment préparer vous-même des épices prêtes à l'emploi pour l'agneau

Grâce à une savante combinaison d'assaisonnements, n'importe quel plat d'agneau cuit au four peut être transformé en un chef-d'œuvre.

Les chefs professionnels conseillent d'assaisonner l'agneau avec du thym, du romarin et de l'origan.Ces herbes ajoutent une riche saveur à la viande, mais doivent être ajoutées avec modération.

Si vous souhaitez donner du raffinement à la viande d'agneau et ajouter des notes fraîches, vous pouvez utiliser une petite quantité de menthe. Et pour ajouter un arôme épicé avec une amertume et une acidité légèrement exprimées, il vaut la peine d'ajouter du safran.

Les épices suivantes se marient également très bien avec l'agneau :

• ail;
• gingembre;
• Feuille de laurier;
• persil, basilic, coriandre et aneth;
• piment de la Jamaïque et poivre noir;
• paprika;
• Romarin;
• œillet;
• noix de muscade;
• Chili.

Quiconque cuisine souvent de l'agneau au four doit veiller à disposer au préalable des assaisonnements nécessaires dans les armoires de cuisine. Ils peuvent être achetés prêts à l'emploi en magasin ou sélectionnés vous-même à votre guise.

Pour ce faire, tous les ingrédients sont mélangés dans certaines proportions et le mélange obtenu est placé dans un bocal en verre muni d'un couvercle bien vissé. Le persil, l'aneth ou le basilic sont pré-séchés et hachés. L'ail peut être ajouté frais ou acheté déjà séché et haché en magasin.

Les combinaisons d'épices les plus réussies pour préparer votre propre assaisonnement pour agneau sont les suivantes :

1. Basilic, coriandre, marjolaine, aneth, céleri, laurier, persil, menthe. Du thym, de l'hysope, du safran et du poivron rouge sont également ajoutés au mélange. Tous les composants sont mélangés dans des proportions égales et le résultat est un assaisonnement dont le goût rappelle le houblon suneli.
2. Piment noir et piment de la Jamaïque, paprika, laurier, clous de girofle, ail, graines de moutarde, piment. Le dernier ingrédient est ajouté en petites quantités pour donner un peu de piquant au plat.
3. Feuille de laurier, piment de la Jamaïque, ail, barberries séchées, basilic, gingembre, menthe, romarin.L'utilisation d'épices dans cette combinaison contribuera à donner à l'agneau un goût inhabituel avec une légère acidité et un arôme agréable et frais. Si vous n'avez pas d'épine-vinette, vous pouvez la remplacer par quelques tranches de citron.

Recettes d'agneau épicé

Il existe un grand nombre de recettes d'agneau cuit au four. Les assaisonnements jouent un rôle important dans la préparation de tels plats, soulignant le goût de la viande, lui donnant des notes piquantes, épicées ou fraîches.

Gigot d'agneau cuit au four

Pour préparer le plat il vous faudra :

• 2,5 kg de gigot d'agneau (dos) ;
• 1 tête d'ail;
• 200 ml de vin rouge sec ;
• sel, basilic, origan, sachet d'épices du monde.

Mode de cuisson :

1. Frottez la jambe avec l'assaisonnement, l'ail et le sel.
2. Remplissez une seringue de vin et piquez la viande de tous les côtés.
3. Envelopper dans du cellophane et réfrigérer pendant 12 heures.
4. Placez le gigot dans un sac à rôtir et ajoutez le basilic, l'origan et l'ail frais.
5. Réglez la température du four à 180 degrés et faites cuire la viande pendant 1,5 à 2 heures.

Chanakhi

Auparavant, un four était utilisé pour préparer ce plat géorgien, mais aujourd'hui, de nombreuses personnes préparent le chanakhi au four dans des pots en céramique.

Pour le préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 600 g de pulpe d'agneau au saindoux ;
• 300 g de pommes de terre ;
• 300 g d'aubergines ;
• 2 grosses carottes ;
• 2 tomates ;
• 200 g d'oignon ;
• 2 poivrons doux ;
• sel, ail, épine-vinette, basilic, aneth, coriandre, persil ;
• piment - au goût;
• 1 sachet d'assaisonnement spécial.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes et la viande en cubes.
2. Mélanger tous les ingrédients avec les épices, le sel et bien mélanger.
3. Transférez le mélange de légumes, d'agneau et d'épices dans des pots en céramique et faites cuire au four à 180 degrés.

Lula-kebab

Pour éviter que la brochette d'agneau ne se désagrège lors de la cuisson au four, vous devez pétrir la viande hachée très soigneusement et pendant longtemps. Grâce à cela, il acquerra la densité souhaitée et tiendra fermement à la brochette.

Ingrédients pour la cuisine :

• 1 kg d'agneau ;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 1 sachet d'assaisonnement Naturel ;
• brochettes.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon et l'ail.
2. Ajoutez l'assaisonnement Naturell, l'ail et l'oignon au hachis, mouillez-vous les mains dans l'eau et pétrissez soigneusement.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser d'huile végétale.
4. Formez des saucisses lula kebab oblongues sur des brochettes et déplacez-les délicatement sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four 30 minutes à 180 degrés.

L'agneau au four se marie bien avec les oignons frais, les oignons verts et les tranches de citron. Et au moment de servir, il est recommandé de l'assaisonner avec de l'ail haché, de la moutarde et du persil.