Épices pour crevettes et écrevisses : lesquelles sont les meilleures, comment les ajouter correctement

Les connaisseurs de fruits de mer savent bien à quel point il est important de choisir les bons ingrédients pour eux. Un assaisonnement réussi pour crevettes donnera un goût expressif et ajoutera un arôme délicieux. En complétant la viande d'écrevisses de rivière ou de mer avec des produits adaptés, vous pourrez la rendre encore plus appétissante et profiter pleinement des sensations gastronomiques vibrantes.

Les épices et assaisonnements les plus populaires pour les crevettes et les écrevisses

Lors de la cuisson des crevettes et des crustacés, il est nécessaire d'utiliser des additifs qui ne nuiront pas à leur goût particulier. Les épices et assaisonnements doivent être introduits petit à petit, sans dépasser la quantité recommandée. Voici les principaux produits utilisés dans le processus de cuisson.

Aneth

Ce type de légumes verts convient mieux aux crevettes. Lors de la cuisson, différentes options peuvent être utilisées :

• aneth frais;
• séché;
• graines.

Fondamentalement, l'assaisonnement est ajouté lorsque la viande est bouillie.De ce fait, il est possible de préserver au maximum le goût naturel et d'ajouter une légère note piquante.

Feuille de laurier

Appartient aux additifs universels. Il est utilisé plus souvent que les autres options lors de la cuisson des fruits de mer. Le laurier souligne le goût des fruits de mer et leur donne un arôme excitant.

La plupart des cuisiniers recommandent d'ajouter des feuilles de laurier lors de la cuisson. Si une friture est effectuée, ils sont utilisés sous forme broyée. Cet assaisonnement est généralement utilisé au stade initial de la cuisson.

Ail

Une petite quantité de légume rendra le plat piquant et odorant. Même les vrais gourmets adoreront cette friandise.

L'ail est principalement utilisé pour frire les crevettes dans une poêle. Il est utilisé sous forme broyée ou séchée.

Noix de muscade

L'assaisonnement a un goût unique qui évoque la sympathie de nombreux amateurs de fruits de mer. Il suffit de le prendre en petit volume et le plat se révélera unique.

Il existe de nombreuses utilisations de la muscade :

• dans la marinade utilisée avant la friture ;
• dans une sauce à ragoût ;
• pour saupoudrer la friandise finie.

Le plus souvent, la muscade est utilisée pour la viande de crevette. Les amateurs de friandises insolites l'utilisent également pour cuisiner des écrevisses.

Poivre

Pour préserver la tendresse du goût, choisissez des variétés moins piquantes. L'option la plus appropriée pour les crevettes et les écrevisses est le poivre blanc, qui a un arôme subtil.

Si vous souhaitez donner plus d'expressivité au plat, vous pouvez utiliser d'autres types de produits. Le poivre noir, le piment de la Jamaïque, le poivron rouge et des mélanges de plusieurs variétés seraient appropriés.

Selon les professionnels, les types sucrés ne constituent pas le meilleur complément aux fruits de mer.Il est déconseillé d'utiliser du paprika ou du poivron pendant la cuisson.

Agrumes

Ils ajoutent une agréable acidité et une fraîcheur. Le jus de citron est principalement utilisé lors de la transformation des écrevisses et des crevettes. Pour obtenir un résultat décent, vous devez utiliser une substance fraîchement pressée provenant de fruits mûrs.

Comment préparer soi-même des mélanges d'épices prêts à l'emploi pour crevettes et écrevisses

En combinant plusieurs assaisonnements, vous pouvez obtenir un excellent ajout à la viande de crevettes et d'écrevisses. Vous trouverez ci-dessous les meilleures façons de préparer des mélanges prêts à l'emploi et des recommandations simples pour leur utilisation.

Combinaison d'herbes

Les plantes épicées contribueront à rehausser le goût des produits de la mer et à les rendre plus harmonieux. Utilisez une combinaison des ingrédients suivants :

• feuilles d'estragon;
• graines d'aneth;
• basilic séché;
• menthe fraîche (mélisse).

Ces composants sont ajoutés pendant le processus de cuisson. Pour décorer une friandise déjà préparée, vous pouvez utiliser un autre mélange d'ingrédients aromatiques - de l'ail jeune et des herbes fraîches (persil, aneth).

Assaisonnement universel

Cette option convient à tous les plats à base de fruits de mer. Composants:

• feuille de laurier et aneth sec – 5 g chacun;
• pois noirs et piment de la Jamaïque – 5 g chacun;
• graines d'aneth – 2 g;
• estragon – 3 g;
• poudre d'ail – 5 g;
• sel (de préférence sel marin).

Les feuilles de laurier, les grains de poivre et les graines d'aneth sont soigneusement broyées et mélangées. Mélanger avec la poudre d'ail, de petites parties d'aneth et d'estragon. Ajoutez du sel selon votre goût, puis placez le mélange dans un récipient propre avec un couvercle hermétique.

Supplément d'aneth

Il existe une autre façon de préparer des assaisonnements aromatiques à la maison.Pour ce faire, vous n'avez besoin que d'un seul composant sous la main : les graines d'aneth.

Le produit doit être soigneusement broyé jusqu'à ce qu'il devienne une poudre. Après cela, ils sont saupoudrés sur les aliments déjà cuits. En conséquence, il sera possible de conserver un excellent goût et de conférer des notes légères et discrètes.

Assaisonnements pour la sauce

Les crevettes de mer deviendront beaucoup plus appétissantes si elles sont servies avec des sauces. L'une des meilleures options est la vinaigrette à l'ail, à laquelle sont ajoutés les ingrédients suivants :

• 4-5 gousses d'ail ;
• 1 g de poivre noir moulu.

Les composants répertoriés sont placés dans un récipient propre, 50 ml d'huile végétale, un peu de sel et de sucre sont ajoutés. Utilisez un mixeur pour mélanger.

L'ail et le poivre noir sont également utilisés dans la préparation d'une sauce crémeuse, souvent servie avec des fruits de mer. La base de cette vinaigrette sera une crème à 30% de matière grasse, prise à raison de 100 ml. Ajoutez-y 2 gousses d'ail écrasées, 0,5 g de poivre noir moulu, 3 g de sucre. Ajoutez du sel au goût et mélangez bien.

Recettes de crevettes et écrevisses aux épices

Les produits de la mer, bien préparés à la maison, ne sont pratiquement en rien inférieurs aux délices du restaurant. Vous trouverez ci-dessous des recettes grâce auxquelles vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires.

Conseil! Si vous envisagez de manger des écrevisses et souhaitez profiter pleinement de leur bon goût, cuisinez-les uniquement vivantes. Vous pouvez acheter de tels arthropodes ou les attraper vous-même dans les plans d'eau. Avant de mettre les crustacés dans la casserole, vous devez les conserver dans de l'eau propre pendant au moins une heure. Une procédure similaire est nécessaire pour éliminer tous les contaminants.

Crevettes bouillies

Ingrédients du plat :

• crevettes – 1 kg;
• tête d'oignon;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• piment de la Jamaïque – 2 petits pois;
• aneth frais;
• clous de girofle séchés.

Les produits de la mer sont décongelés et tout le liquide est égoutté. Placez une casserole remplie d'eau à moitié sur la cuisinière. Ajouter tous les ingrédients énumérés dans le récipient, saler au goût et porter à ébullition.

Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez-y les crevettes, couvrez avec un couvercle et éteignez le feu. Après cela, la chair des crevettes doit rester dans la poêle pendant encore 2-3 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée, le produit cuit est sorti et servi.

Viande de crevettes frites

Le repas comprend :

• crevettes – 1 kg;
• jus de citron fraîchement pressé;
• grains de poivre noir;
• aneth (de préférence frais).

Les crevettes décongelées sont débarrassées de leur coquille et envoyées mariner avec tous les ingrédients énumérés. Au bout d'une demi-heure, commencez à frire.

Les carcasses sont conservées dans la poêle pendant 3 à 5 minutes. Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’huile, mais il est préférable d’avoir de l’huile d’olive sous la main.

Cuisson au four

Les produits de la mer cuits au four s'avèrent non seulement très tendres et aromatiques, mais conservent également un maximum de propriétés bénéfiques. Les crevettes lavées sont réparties sur une plaque à pâtisserie et versées avec la sauce. Pour faire la vinaigrette, faites chauffer un peu de beurre et d'huile végétale, mélangez avec de l'ail haché, du poivre, du jus de citron et du sel.

Le produit recouvert de sauce est cuit pendant 5 à 10 minutes à une température de +200 °C. Avant de manger, vous pouvez saupoudrer le plat de vos herbes préférées ou de muscade râpée.

Recette classique d'écrevisses bouillies

De nombreux gourmets sont unanimes : il n'est pas nécessaire d'utiliser beaucoup d'épices pour cuisiner les écrevisses. Il suffit d'utiliser des composants traditionnels et éprouvés.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• écrevisses - en moyenne, environ 20 à 25 pièces;
• aneth – 1 bouquet;
• feuille de laurier – 5 pièces;
• piment de la Jamaïque – 10-15 petits pois.

Après avoir fait bouillir 2 litres d'eau dans un récipient, ajoutez l'aneth haché, le laurier et le poivre. Ajoutez également deux cuillères à soupe de sel. Le liquide doit bouillir un peu plus, après quoi les écrevisses sont envoyées dans la poêle.

La cuisson prend environ 10 à 15 minutes. La préparation totale de la friandise est indiquée par la rougeur intense des coquilles. Après cela, éteignez le feu et laissez les écrevisses dans l'eau pendant encore 10 minutes. Avant de manger le plat, il est saupoudré d'herbes et décoré de fines tranches de citron.

Écrevisses à la sauce épicée

Ingrédients de cette gourmandise épicée :

• 1 kg d'écrevisses ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 1\3 c. poivre noir moulu;
• 200 ml de vin blanc sec ;
• une tête d'oignon;
• plusieurs tomates de taille moyenne.

Les tomates, débarrassées de leur peau, sont réduites en purée. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile végétale. Ajoutez la masse de tomates aux légumes frits, salez et poivrez à votre discrétion. Ensuite, laissez les ingrédients à feu doux pendant encore 10 minutes.

Pendant que la sauce piquante se prépare, faites cuire les écrevisses dans l'eau bouillante. Sortez-les de la poêle, versez-les avec la sauce tomate, ajoutez le vin blanc sec et laissez mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes.

Une fois que vous avez préparé vos fruits de mer selon la méthode préférée, vous devez également les consommer correctement. Les crevettes se mangent en tenant la tête et en retirant les pattes. Les écrevisses bouillies se mangent par la queue, en coupant les griffes et le dos, en éliminant les parties gastriques et intestinales, qui ont un goût amer.