Types d'assaisonnements pour bolognaise, pâtes marine, pâtes et recettes avec eux

Il existe de nombreuses recettes pour faire des pâtes. Des épices sont souvent ajoutées pour donner au plat un goût particulier. Tout assaisonnement pour les pâtes les rend plus savoureuses. Lors de la préparation des pâtes, vous pouvez utiliser des mélanges d'épices prêts à l'emploi du commerce ou les préparer vous-même.

Les épices et assaisonnements les plus populaires pour les pâtes

N'importe quel assaisonnement se marie bien avec les pâtes. Il est recommandé de le sélectionner en fonction du type de plat à préparer.

Épices pour pâtes nature

Si les pâtes sont cuites en accompagnement d'un autre plat, alors pour lui donner un goût plus prononcé, il est recommandé d'y ajouter les épices suivantes pendant la cuisson :

• Feuille de laurier;
• gousses d'ail;
• poivres;
• assaisonnement au curry;
• curcuma.

Les quatre premiers assaisonnements donneront aux pâtes leur saveur particulière. Le poivre les rendra plus épicés et l'ail et le laurier ajouteront de la saveur. Le curry et le curcuma donneront une jolie couleur aux pâtes. Le curcuma et le curry les rendront dorés.De tels assaisonnements ajouteront également un arôme épicé au plat.

Épices pour pâtes bolognaises

Puisque ce plat contient un mélange de porc et de bœuf hachés, il est recommandé d'ajouter les assaisonnements suivants pour lui donner un goût distinct :

• basilic séché;
• poivron rouge;
• feuille de laurier hachée;
• céleri-rave râpé;
• poivre noir moulu;
• sel.

Grâce à ces épices, la sauce bolognaise elle-même et les pâtes deviennent particulièrement aromatiques. Les poivrons rouges et noirs ajoutent du piquant et du piquant à la pâte.

Épice pour pâtes à la sauce crémeuse

Étant donné que la crème elle-même donne aux pâtes un goût laiteux doux et délicat, il est recommandé de la combiner avec une petite quantité d'assaisonnements. Tout dépend de la combinaison de la sauce à la crème avec certains produits.

La crème se marie toujours bien avec la muscade, l'ail, le poivre noir moulu et le paprika.

Épices pour pâtes carbonara

La sauce Carbonara contient également de la crème, il est donc recommandé d'ajouter les assaisonnements suivants lors de sa préparation :

• ail;
• poivre noir;
• Romarin.

Les pâtes carbonara obtiennent une belle saveur épicée et légèrement piquante du romarin. Il est recommandé d'ajouter la plante en petites quantités.

Épice pour pâtes marine

Pour les pâtes marines, les mêmes épices sont recommandées que pour les pâtes bolognaises. Les assaisonnements suivants se marient bien avec la viande hachée et les pâtes :

• basilic sec;
• Origan;
• ail séché;
• poivre noir moulu;
• poivron rouge;
• curcuma.

Le porc haché a particulièrement besoin d'épices, car le bœuf lui-même est aromatique. Il suffit de souligner l'arôme du bœuf avec du poivre moulu, du sel et du basilic.

Comment préparer soi-même des mélanges d'épices pour pâtes prêts à l'emploi

Vous pouvez préparer des assaisonnements à la maison pour les plats de pâtes. Un assaisonnement universel à base d'un mélange de différents types de poivres et d'épices.

Il est réalisé selon la recette suivante :

1. Prendre 8 petites cuillères de grains de poivre noir, 30 petits pois de piment de la Jamaïque, 12 clous de girofle, 4 feuilles de laurier, 13 g de cumin et 1 petite cuillère de coriandre en forme de petits pois.
2. Le tout est disposé sur une poêle chauffée.
3. Les épices sont frites à feu doux et constamment remuées.
4. Dès que l'arôme des épices apparaît, vous devez éteindre la poêle.
5. Le mélange d'assaisonnements rôtis est soigneusement broyé dans un mortier.

Étant donné que l'ail est nécessaire pour préparer n'importe quelle pâte, vous pouvez en faire l'assaisonnement à la maison comme suit :

1. L'ail est coupé en tranches et pelé. Les tranches sont séchées avec une serviette et coupées finement en tranches.
2. Placez une assiette à l'intérieur du micro-ondes sur laquelle est étalé du papier sulfurisé. Des tranches d'ail y sont disposées.
3. Le micro-ondes s'allume pendant 5 minutes. Sa puissance doit être réglée à 850 W.
4. Le micro-ondes s'ouvre et refroidit légèrement avec la porte ouverte. Ensuite, la procédure est répétée.
5. Tous les disques d'ail secs sont moulus dans un moulin à café jusqu'à l'état de poudre.

La poudre d'ail obtenue peut être ajoutée aux pâtes crémeuses, ainsi qu'à la sauce bolognaise et aux pâtes marines.

Recettes de pâtes épicées

Spaghetti aux champignons à la sauce crémeuse

Une recette populaire est celle des spaghettis aux champignons dans une sauce crémeuse. Le plat est préparé selon le schéma suivant :

1. L'huile d'olive est chauffée dans une poêle, on y ajoute deux gousses d'ail finement hachées. Un petit clou de girofle y est également ajouté. L'ail est frit jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
2. Retirez l'ail frit avec les gousses de la poêle.
3. Placez 4 à 5 champignons tranchés dans la poêle. Vous pouvez prendre des champignons ou des cèpes. Ils sont frits pendant 5 minutes.
4. Ajoutez un oignon coupé en rondelles et un peu de basilic séché aux champignons.
5. L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il brunisse. Ensuite, 2-3 grandes cuillères de farine sont versées dans la poêle. Il est frit pendant 3 minutes.
6. 140 g de crème sont versés dans la poêle. Tout est salé et poivré. Une pincée de muscade est ajoutée.
7. Retirez le mélange de crème du feu immédiatement après l'ébullition.
8. Ajoutez une petite cuillère de vinaigre de vin à 250 g de spaghettis précuits. Le tout est nappé d'une sauce crémeuse.

Bolognese

Une recette classique pour faire des pâtes bolognaises. Le plat est préparé comme suit :

1. Dans un premier temps, la sauce est préparée. Un petit oignon est coupé en cubes et deux gousses d'ail sont coupées en fines tranches.
2. L'ail et l'oignon sont frits à feu doux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez 550 g de porc et de bœuf hachés dans la poêle. Il remue avec une fourchette. La viande hachée est frite 10 minutes à feu doux.
4. Un poivron est coupé en petits cubes. Tout cela est ajouté à la viande hachée et frit pendant 5 minutes.
5. 550 g de tomates dans leur jus sont pelées et placées dans un mixeur. Ils sont fouettés jusqu'à obtenir une bouillie, après quoi ils sont ajoutés à la poêle.
6. Un mélange spécial Maggi pour sauce bolognaise ou plusieurs assaisonnements (basilic, laurier, céleri, poivre noir), ainsi que du sel, sont également ajoutés à la viande hachée. Le mélange est mijoté 20 minutes à feu doux.
7. Parallèlement, faites cuire 240 g de tagliatelles (pâtes sous forme de lanières plates). Les pâtes finies sont placées dans une passoire. Il ne peut pas être lavé à l'eau froide.
8. Ajoutez une grande cuillère d'huile d'olive et de la sauce bolognaise toute prête aux pâtes. Tout est soigneusement mélangé.
9. A la fin, les macaronis sont garnis de fromage râpé.

Pâtes fettuccine aux crevettes

Les pâtes fettuccine aux crevettes sont délicieuses. Le plat est réalisé selon la recette suivante :

1. Un oignon moyen et trois gousses d'ail sont finement coupés en dés et frits pendant 4 minutes dans l'huile d'olive à feu vif.
2. Des tomates fraîches finement hachées (4 morceaux) sont ajoutées à la poêle. On y verse trois grandes cuillères de vin blanc sec. Le mélange est mijoté pendant 3 minutes.
3. Ajoutez 240 g de crème allégée au mélange de tomates. La sauce est portée à ébullition, après quoi le feu est réduit. Le mélange est mijoté pendant 5 minutes. La crème doit épaissir.
4. Un kilo de crevettes décortiquées est ajouté à la sauce tomate crémeuse. Ils doivent mijoter dans le mélange pendant 4 minutes.
5. La sauce préparée aux crevettes est versée dans des fettuccine pré-bouillies (pâtes en forme de fines lanières). À la fin, du poivre moulu est ajouté.

Sur les pâtes aux crevettes préparées dans une sauce tomate crémeuse, vous pouvez décorer avec quelques feuilles de basilic frais.