Épices et assaisonnements pour plats de riz : les plus populaires, recettes pour préparer des mélanges d'épices et des plats avec assaisonnements

Les plats de riz sont très appréciés dans de nombreuses familles. Ils ont un goût excellent, sont faciles à préparer et peu coûteux. Pour ravir plus souvent votre famille avec de nouvelles gourmandises, vous pouvez simplement ajouter différents assaisonnements de riz à vos plats. Ce sont les épices et les assaisonnements qui changeront le goût au-delà de toute reconnaissance, ajoutant non seulement de l'exclusivité aux plats de riz ordinaires, mais également des bienfaits pour le corps.

Un bref aperçu des épices et herbes pour le riz

Le riz a l'étonnante capacité d'absorber les odeurs et les goûts de divers composants utilisés pour améliorer le goût des plats qui en sont issus. Dans le même temps, non seulement leur goût, leur odeur, mais aussi leur couleur changent. Cependant, vous devez sélectionner les épices pour le riz, en tenant compte de celles qui conviennent à cette céréale.

Ceux-ci inclus:

• cardamome, poivre rouge et noir, curcuma ;
• ail; muscade, livèche;
• persil, marjolaine, safran;
• coriandre, épine-vinette, racine de gingembre;
• Shamballa et estragon.

Une telle abondance d'épices et d'épices ne signifie pas que vous devez les ajouter toutes ou autant que possible au riz.Ils peuvent être utilisés individuellement ou dans des mélanges complexes selon les préférences gustatives de chacun.

Options les plus populaires

Vous pouvez expérimenter avec succès l'utilisation d'épices et d'assaisonnements en les ajoutant aux plats de riz. Ou vous pouvez utiliser les conseils éprouvés d'experts culinaires qui connaissent les subtilités et les secrets de leur utilisation. Cela vous permettra de préparer un plat vraiment délicieux au goût et à l'odeur inimitables.

Nous vous proposons le meilleur d’entre eux pour votre référence.

Curry

Sans exagération, cet assaisonnement peut être qualifié de leader de tous ceux utilisés pour les plats à base de riz. Il contient jusqu'à 10 épices dans diverses variantes. La base est toujours le curcuma. Cette poudre délicate est une poudre jaune vif qui confère un arôme inégalé et un goût délicieux aux plats de riz.

En plus d'enrichir les plats de riz d'un goût et d'une odeur extraordinaires, leur ajouter cet assaisonnement est très bénéfique pour la santé.

Gingembre

Le large éventail d’utilisations du gingembre est dû à sa composition étonnante et à ses bienfaits inestimables.

En tant qu'épice, le gingembre est vendu sous forme de racine, moulu à sec et également mariné. Pour préparer le pilaf, de la racine de gingembre râpée est ajoutée à la frite ou de la poudre noire ou blanche prête à l'emploi y est ajoutée.

Le gingembre ne révèle pas seulement le goût du pilaf. Il est ajouté avec succès aux sushis.

Safran

Cette épice est un peu chère, mais son ajout au riz améliore non seulement le goût et l'odeur du plat. Il change de couleur, lui donnant une couleur jaune vif.

Cette transformation de la couleur habituelle des plats de riz lui donne une teinte particulière et unique, éveille l'appétit et ajoute un subtil goût de miel.

Épine-vinette

Il est impossible d'imaginer du pilaf avec de la viande sans épine-vinette.En plus de leur goût incroyable, les baies rouge vif rendent le plat appétissant et beau.

L'ajout d'épine-vinette aux plats de riz présente des aspects positifs pour la santé. Les fruits contiennent des substances qui ont un effet cholérétique, hémostatique et anti-inflammatoire. Ils contribuent à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et à renforcer le muscle cardiaque.

Assaisonnement aux cinq épices

La composition de l'assaisonnement miracle « Five Spice » comprend :

• anis étoilé;
• œillet;
• cannelle;
• poivre du Sichuan;
• graines de fenouil.

L'ajout d'une petite pincée de Five Spice au riz donne au plat une complexité de saveur unique avec une touche asiatique.

Comment faire votre propre mélange d'épices pour le riz

Faire ses propres mélanges de plusieurs épices est une activité amusante. Il vaut mieux commencer par une composition simple puis passer à une composition plus complexe :

1. Un mélange de coriandre et de persil. Les deux épices sont uniques et ne conviennent pas à tous les plats. Mais quant au riz bouilli, c'est tout simplement une option idéale. Et leur utilisation est très simple. Il vous suffit de pré-broyer les ingrédients et de les saupoudrer sur le riz fini. Plus coriandre - aide à éliminer les déchets et les toxines, normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le persil n'est pas moins utile. Active les processus digestifs, réduit la glycémie.
2. Trois épices pour sushi. Le plat japonais populaire composé de poisson cru et de riz ne peut être imaginé sans vinaigre spécial. Vous pouvez l'acheter en magasin. Mais il vaut mieux le cuisiner soi-même. Pour ce faire, mélangez simplement du vinaigre de cidre de pomme (100 ml) et 5 g de sucre ½ c. sel. Portez le mélange d'épices à ébullition, mais ne faites pas bouillir. L'essentiel est que le sucre se dissolve.Ajoutez le mélange au riz bouilli, après quoi il aura le goût et la viscosité adaptés à la préparation de sushis.
3. Composition unique « Trois épices ». La préparation habituelle des plats de riz peut être variée en utilisant une combinaison d'épices comme la cardamome, le cumin et la cannelle. Leur combinaison transforme le riz bouilli ordinaire en un plat indien traditionnel. Mélangez les épices en quantités égales et ajoutez-les en fin de cuisson.

Il est conseillé de faire d'abord frire les épices sélectionnées dans l'huile, puis de les ajouter ensuite au riz. Le traitement thermique révèle pleinement l'arôme des épices et, à l'aide de l'huile, elles sont réparties plus uniformément dans tout le plat.

Recettes originales de riz aux épices

Vous pouvez faire plaisir à votre famille avec un plat de riz inhabituel sans trop d'effort ni d'ingrédients coûteux.

Pilaf aux légumes et épices

Ingrédients:

• riz – 400 g;
• tous les légumes - aubergines, brocolis, pois, carottes - selon les préférences gustatives ;
• gousse d'ail;
• Art. l. racine de gingembre, râpée ;
• feuilles de coriandre – 15 g;
• 2 c. flocons de noix de coco;
• 5 g de curcuma ;
• cuillère à café incomplète cumin;
• 50 g de beurre ;
• 2 à 3 bâtons de clous de girofle ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 5 g de cardamome moulue ;
• troisième cuillère à café poivre de Cayenne;
• sel - au goût.

Il est conseillé d'utiliser du riz basmati. Le citron vert convient pour garnir le plat.

Algorithme d'actions :

1. Rincez bien le riz en changeant l'eau deux fois.
2. Après avoir lavé les légumes, retirez les graines et les tiges. Couper en petits morceaux.
3. Mettre le beurre au fond du plat.
4. Une fois le beurre fondu, ajoutez des épices comme le curcuma, le cumin, le gingembre, la noix de coco et l'ail.
5. Faites chauffer les épices jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique apparaisse.
6. L'étape suivante est l'ajout progressif de clous de girofle, de cardamome, de poivre de Cayenne et de feuille de laurier en remuant constamment.
7. Du riz et des légumes sont disposés dessus.
8. Mélangez soigneusement le tout et continuez à frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le plat devienne friable.
9. Chauffer et verser de l'eau (dans un rapport de 2 parts d'eau pour 1 part de céréales). Portez le mélange à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Avant de servir, retirez l'ail. Garnir de feuilles de coriandre et de quartiers de citron vert. Ce riz se marie bien avec du porc/bœuf frit ou mijoté ou du poisson rouge.

Casserole de riz

Ce plat tendre et très savoureux ne peut être préparé sans épices.

Liste des ingrédients :

• 100 g de riz ;
• 20 g d'huile d'olive ;
• un gros oignon;
• 1 courgette (peut être une courgette);
• 3 oeufs;
• 100 g de fromage à pâte dure râpé.

Les épices sont ajoutées en fonction des préférences gustatives. N'importe quel type de cocotte fera l'affaire.

Technologie de cuisson :

1. Faire bouillir le riz.
2. Ajouter l'oignon sauté.
3. Ensuite - courgettes râpées, œufs battus, fromage râpé.
4. Ajoutez du sel et des épices.
5. Mélangez tous les ingrédients.
6. Placer le mélange obtenu sur une plaque à pâtisserie.
7. Placer dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

La préparation du plat est déterminée par la croûte dorée. La crème sure convient comme assaisonnement pour une cocotte de riz.

Riz pour sushi

Il n’y a aucun moyen de faire des sushis sans vinaigre de riz correctement préparé. La recette est décrite ci-dessus. Il sera utile lors du processus de laminage des rouleaux. Et le riz lui-même est facile à cuisiner.

Ingrédients:

• 1 tasse de riz ;
• 1,5 cuillère à soupe. eau;
• sel au goût.

Préparation:

1. Ajouter le riz lavé à l'eau bouillante.
2. Après ébullition, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le riz 5 minutes à feu moyen.
3. Ne remuez pas !
4. Ensuite, en retirant le couvercle, laissez cuire encore 10 minutes.au feu le plus lent.
5. Après avoir retiré du feu, ne retirez pas le couvercle pendant un quart d'heure.

Ce riz constitue une excellente base pour les petits pains. Il ne bouillira pas et sera assez collant. Et l'assaisonnement que vous préparez vous-même vous aidera à envelopper les petits pains - le vinaigre de riz, qui facilite le processus de roulage et assure le caractère collant nécessaire du riz.

Le riz peut être préparé de différentes manières : bouilli, mijoté, cuit au four ou au bain-marie. Mais il est impossible de lui donner un goût délicieux et un arôme unique sans épices ni assaisonnements. Ce sont eux, lorsqu'ils sont utilisés habilement, qui rendront un plat de riz unique, appétissant et sain.