Épices et assaisonnements pour mariner les concombres en pot pour l'hiver
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L'assaisonnement prêt à l'emploi pour mariner les concombres est un excellent moyen de gagner du temps dans la recherche des bonnes épices. Pour rendre les concombres savoureux, croustillants et aromatiques, vous devrez mettre au moins 10 épices différentes dans des bocaux : aneth, piment de la Jamaïque, poivre doux, noir et amer, raifort, laurier, etc. Tous les ingrédients peuvent être ajoutés séparément, ou achetés dans le mélange prêt à l'emploi.
Les épices et assaisonnements les plus populaires pour mariner les concombres
Chaque femme au foyer a son propre secret pour préparer des concombres marinés. Certains ajoutent de l'estragon à la marinade pour plus de piquant, d'autres ajoutent de la moutarde, des feuilles de cassis, du piment, de l'écorce de chêne et même du ketchup.
De nombreuses femmes modernes préparent l'hiver avec un mélange prêt à l'emploi spécialement conçu pour mariner les concombres.Les produits les plus populaires parmi ces produits sont la Magie de l'Est, la Chicorée, l'Idigo, l'Indiana et l'Esthétique du Goût.
Magie de l'Orient
Le mélange du fabricant russe Arikon-Pro est composé de graines de moutarde et d'aneth, de feuilles de laurier, de coriandre, d'ail, de noir et de piment de la Jamaïque.
Le poids du colis est de 20 g, cette quantité est suffisante pour 1 pot de 3 litres. Le coût du mélange Magic of the East est de 40 roubles.
IDigo
Le mélange fini contient des morceaux de racine de raifort séchée, du piment noir et de la Jamaïque, des graines d'aneth et de moutarde et des clous de girofle.
Le mélange d'épices est conditionné dans un sac perforé spécial, ce qui permet de conserver l'arôme pendant 2 ans. Le coût d'un ensemble de 3 sachets de 15 g chacun est de 27 roubles, un sachet suffit pour 1 pot de 3 litres.
repas
L'assaisonnement contient des graines de moutarde, des tiges et des graines d'aneth, des racines de raifort, du piment noir et de la Jamaïque, du laurier et de l'ail séché.
Le poids du paquet est de 50 g, la consommation pour 1 litre de saumure est de 1 cuillère à soupe. cuillère de mélange. Vous pouvez acheter un sac pour 45 roubles.
Île du goût
Un mélange de graines de moutarde et de coriandre, de piment noir et de piment de la Jamaïque, de laurier, d'aneth séché et de raifort est contenu dans un sachet de 45 g. Ce montant est conçu pour 3 à 4 pots de trois litres. Le prix du mélange est de 30 roubles.
Assaisonnement de Cykoria
L'assaisonnement prêt à l'emploi pour mariner les concombres du fabricant polonais Cykoria contient un mélange d'aneth séché, d'ail, de piment de la Jamaïque, de laurier et de moutarde.
Un emballage est conçu pour 6 à 7 canettes d'une capacité de 1 litre. Le prix moyen d'un sac pesant 45 g est de 90 à 100 roubles.
Esthétique du goût
Un mélange d'ail séché, de carottes, de racine de raifort, de graines d'aneth, d'estragon et de persil. La composition contient également du piment de la Jamaïque.
Le poids du sachet est de 30 g, cette quantité est suffisante pour 1 pot de 3 litres. Le prix d'un sachet est de 35 roubles.
Indiana
Le mélange est destiné au marinage des concombres et des tomates et contient des clous de girofle, de la moutarde, des feuilles de laurier, du piment noir et de la Jamaïque, de l'ail, de l'aneth, de la coriandre, de la racine de raifort, de l'estragon, du piment et des oignons.
Le poids d'un emballage conçu pour 1 pot de trois litres est de 20 g. À Pyaterochka, vous pouvez acheter Indiana pour 50 roubles.
Piment de la Jamaïque
Il est presque toujours ajouté lors de la préparation des concombres en conserve pour l'hiver, il donne à la marinade un goût et un arôme épicés. Pour que le piment de la Jamaïque maximise son arôme et donne le goût aux concombres, il est recommandé de l'ajouter à la saumure bouillante et de cuire pendant environ 1 à 2 minutes.
Poivre noir
Pour la conservation, les poivrons sont souvent utilisés sous forme de petits pois entiers. Avec cette épice, le goût des légumes légèrement salés et marinés devient plus riche et plus aromatique.
Feuille de laurier
Un autre composant dont aucune recette de concombres marinés, tomates, courgettes et autres légumes ne peut se passer. L'épice a un goût amer et astringent et un arôme agréable.
Œillet
Il a un goût piquant et un arôme épicé prononcé. Améliore le goût de la marinade. Lors de l'achat, il est important de faire attention à l'apparence de l'épice : les clous de girofle ne doivent pas paraître trop secs.
Ail
Sans ail, le goût des concombres marinés s'avérera fade, même s'il existe un grand nombre d'autres épices et herbes. Cependant, lors de son ajout, vous devez tenir compte du fait qu'une grande quantité d'ail peut ramollir les légumes et leur enlever leur croquant.
Aneth
Un élément indispensable lors de la mise en conserve de concombres. Plus il y a d'aneth ajouté dans le pot, plus le marinage sera aromatique et savoureux.Il est préférable d’utiliser des tiges vertes fraîches et des ombelles d’aneth. Mais, en cas d'absence, l'aneth frais peut être remplacé par des graines.
Racine de raifort
Les racines de raifort sont nécessaires pour donner aux concombres du croustillant et un goût piquant. S'il n'y a pas de rhizome, vous pouvez ajouter des feuilles de raifort dans les bocaux.
Fanes de carottes
Donne aux concombres un arôme et un goût particuliers. Dans certaines recettes, à part les fanes de carottes, le vinaigre, le sucre et le sel, aucune autre épice n'est utilisée et le goût du marinage est excellent.
Comment préparer vous-même des mélanges d'épices prêts à l'emploi pour mariner les concombres
Les femmes au foyer qui mettent de grandes quantités de légumes dans des bocaux pour l'hiver peuvent préparer elles-mêmes un mélange de leurs assaisonnements préférés. Pour ce faire, vous devez décider quelles épices seront présentes dans le mélange, préparer les ingrédients nécessaires, les hacher si nécessaire et les placer dans un récipient opaque et hermétiquement fermé.
Il est important de se rappeler que lors de la récolte des racines de raifort, des tiges d'aneth et de persil, vous devez d'abord bien rincer puis sécher soigneusement les matières premières. Sinon, le mélange se détériorera lors d'un stockage à long terme.
Recettes pour mariner des concombres aux épices
De nombreuses femmes au foyer qui conservent des concombres à l'aide d'assaisonnements mélangés affirment que le goût du marinage est beaucoup plus riche et aromatique. Lorsque vous utilisez des mélanges prêts à l'emploi, vous pouvez réaliser des préparations pour l'hiver avec votre marinade habituelle, ou essayer de préparer selon les recettes ci-dessous.
Concombres assaisonnés Esthétique du goût
Stérilisez le pot et versez le contenu du sachet d'Esthétique du Goût dans le fond. Lavez soigneusement les concombres et placez-les bien dans un bocal.
Versez la saumure bouillante sur les concombres, fermez le couvercle et laissez reposer 5 minutes.Ensuite, égouttez la saumure, portez-la à ébullition et versez-la à nouveau dans le bocal. Enroulez le couvercle et laissez refroidir complètement. Mettez-le ensuite dans un endroit frais.
Concombres légèrement salés avec assaisonnement Indiana
Versez 2 kg de concombres prélavés avec de l'eau froide et laissez reposer 3 heures. Pendant ce temps, préparez les feuilles de cassis et la saumure.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 1,5 litre d'eau ;
- 75 g de sel ;
- 1 cuillère à soupe. cuillère d'assaisonnement Indiana.
Porter la saumure à ébullition et laisser refroidir. Ensuite, des feuilles de cassis et des concombres sont ajoutés aux bocaux, remplis de saumure et mis au réfrigérateur pendant une journée.
Concombres marinés avec mélange de chicorée prêt à l'emploi
Préparez les produits suivants :
- concombres – 1,5 kg;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- Assaisonnement pour chicorée – 3 c. cuillères;
- vinaigre - 5 c. cuillère;
- eau – 1 l.
Placez hermétiquement les concombres lavés dans un bocal, ajoutez l'assaisonnement et le vinaigre. Préparez une saumure à base d'eau, de sel et de sucre et versez-la immédiatement sur les concombres. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 2-3 heures.
Lorsque la saumure dans le pot a refroidi, égouttez-la et portez à ébullition, puis remettez-la dans le pot et roulez-la avec un couvercle en métal.
Concombres marinés avec un mélange d'Aidigo
Stérilisez un pot de 3 litres, lavez et blanchissez les concombres pendant 10 secondes. Placez-les dans un bocal.
Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 5 ml de vinaigre, 3 c. cuillères de sel, 3 sachets d'épices pour mariner les concombres d'Aidigo.
Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot et roulez immédiatement.
Les mélanges d'assaisonnements prêts à l'emploi pour mariner les concombres confèrent aux légumes un goût et un arôme particuliers, tout en simplifiant le processus de mise en conserve. Si vous ne trouvez pas de mélange avec les bons ingrédients en magasin, vous pouvez le préparer vous-même.