Les saucisses faites maison ont meilleur goût que celles achetées en magasin. 6 recettes simples

Les saucisses achetées en magasin sont tout un entrepôt de conservateurs, d'arômes et d'exhausteurs de goût. Je fabrique des saucisses maison - 100% naturelles, tendres et saines. La recette est très simple, le travail prend une demi-heure maximum, et le résultat est à se lécher les doigts.

C'est très simple à cuisiner

Tout ce dont vous avez besoin est de 500 g de viande hachée, 200 ml de lait, du sel au goût et quelques épices. J'ajoute du paprika fumé, du poivre noir et de l'ail sec. Mais vous pouvez essayer n'importe quelle autre option - l'essentiel est que vous aimiez l'odeur.

Mettez la viande dans un bol, écrasez-la et versez le lait. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez agir 30 minutes pour permettre au liquide d'être absorbé.
Ajoutez du sel et des épices. Bien mélanger à nouveau.
Couvrez la viande hachée d'un film et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que la masse « prenne ».
Prenez le film alimentaire et dépliez-le sur la table.
Placez de petites portions de viande hachée sur le film pour former un boudin, enveloppez-le et nouez les extrémités.

De tels « produits semi-finis » peuvent être préparés immédiatement.

Faites bouillir de l'eau, mettez-y les saucisses et laissez cuire 10 minutes. N'ayez pas peur, le film enveloppé en plusieurs couches ne laisse pas passer l'eau et la viande hachée ne sera pas détrempée.
Retirez les morceaux de l'eau bouillante, retirez le film et faites frire les saucisses dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les saucisses faites maison sont juteuses, tendres et avec une légère saveur de lait.
Si vous ne souhaitez pas tout cuire d’un coup, faites cuire seulement une partie des saucisses et mettez le reste au congélateur. Les saucisses ne se conservent pas moins bien que les produits semi-finis achetés en magasin.

Option pour les enfants

J'ai préparé des saucisses avec du poulet haché pour mon neveu de trois ans. J'ai acheté une poitrine de poulet fermier, je l'ai pelée, hachée et remplie de crème à 10 %. J'ai mis moins de sel que dans la version adulte, et j'ai retiré le poivre noir de la recette pour le remplacer par du paprika doux.

J'ai bien fait bouillir les saucisses pour qu'aucune salmonelle ne puisse survivre, je les ai frites et je les ai servies avec de la purée de pommes de terre et une salade de légumes. Le neveu l'a mangé sur les deux joues !

Vous pouvez cuisiner des saucisses diététiques avec de la dinde et du lapin de la même manière.

Votre propre chef

J'expérimente cette recette depuis longtemps, en ajoutant une chose ou une autre. Je vais maintenant vous parler de mes trouvailles les plus réussies.

Saucisses au bacon. Coupez 200 g de bacon en petits morceaux et faites-les revenir à feu vif. N'en faites pas trop : vous voulez que la viande dore un peu et que la graisse commence à fondre à partir du saindoux. Ajoutez le bacon au hachis avant de le mettre au réfrigérateur.
Saucisses aux champignons. J'ai pris des girolles des forêts parfumées. Laver, hacher finement et faire revenir dans le beurre jusqu'à cuisson. Ensuite, je l'ai refroidi et je l'ai ajouté à la viande hachée.
Saucisses au fromage. Vous pouvez utiliser du « russe » ordinaire, mais il est meilleur avec du « russe » fumé. J'ai râpé le fromage et l'ai mélangé à la viande hachée. Pendant la cuisson, il fondait et les mamelons sentaient la viande fumée dans toute la maison.
Avec des noix. J'ai utilisé des noix. Elle l'a pelé, l'a fait frire jusqu'à ce qu'il soit doré, l'a coupé en morceaux et l'a mis dans la viande hachée. Pour de nouvelles notes aromatiques, j'ai ajouté un peu de muscade, une cuillère à soupe de cognac et des herbes du Caucase. Ce genre de saucisse ne peut pas être donnée aux enfants, mais elle est incroyablement savoureuse.

Astuce pour ceux qui n'aiment pas le travail supplémentaire : mettez les noix grillées dans un sac, attachez-le bien et battez-les avec un rouleau à pâtisserie. Les nucléoles se briseront en petits morceaux.

Et ma découverte la plus insolite, ce sont les saucisses de poisson rouge. Cela semble inhabituel, mais croyez-moi, c’est tellement délicieux que vous en avalerez la langue. Et surtout, la viande hachée peut être préparée même à partir de saumon rose sec et de saumon kéta.

Prenez 500 grammes de poisson rouge émincé, versez 100 ml de crème 20% et ajoutez les épices : poivre noir, muscade, un peu de coriandre et de curcuma.

J'ai fait bouillir ces saucisses pendant seulement 5 minutes et je les ai frites dans du beurre. Les saucisses se sont avérées les plus tendres. Même mon mari, qui déteste le poisson, a mangé tout ce qu'il y avait dans l'assiette et en a également redemandé.