Nous fabriquons du fromage blanc à partir de kéfir. Économiser 300 pour cent

Un ami m'a appris à faire du fromage blanc à partir de kéfir congelé. Cela ne prend que 10 minutes de travail et les résultats sont à lécher les doigts ! Et des économies de 200 à 300 %. Avez-vous vu combien coûte un paquet de Philadelphia ?! Et dans cette recette de dépenses - 2 litres de kéfir, 140 roubles pour tout.

Un ami m'a appris cette méthode

Tout ce dont vous avez besoin est du kéfir, un congélateur et un chiffon pour pomper

Je vous préviens tout de suite : ne lésinez pas sur le kéfir, prenez-en des gras et savoureux. Pour une expérience, j'ai pris un paquet de fromage aigre bon marché, et à la fin j'ai reçu une poignée du même fromage aigre, le reste était un verre d'eau.

1. Placez les sachets de kéfir au congélateur toute la nuit. Le liquide doit geler complètement.
2. Le matin, sortez le kéfir et retirez-en les sachets. Pour que le plastique se détache plus facilement de la glace, je mets les paquets dans l'eau pendant quelques secondes. Ensuite, j'ai simplement coupé et retiré les sacs décongelés.
3. Prenez une grande passoire ou un tamis et tapissez-la de gaze.

Au fait, un conseil ! Je n’avais pas de gaze, mais j’avais un morceau d’organza inutile. Super truc! Les trous dans l'organza sont minuscules, ils retiennent même de minuscules particules de fromage cottage et laissent passer le liquide. Bien mieux que la gaze.

4. Placez les « briques » de glace dans une passoire. Laisser dans un endroit chaud pour égoutter le liquide.
5. Lorsque la majeure partie de l'eau décongelée aura disparu, des flocons de fromage cottage resteront sur le tissu. Enroulez fermement la gaze sur le dessus dans une « enveloppe » qui se chevauche et placez un poids dessus. J'ai placé une assiette dessus et une bouteille d'eau de 5 litres dessus.
6. Placez la « Tour Eiffel » au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Plus vous gardez le fromage sous pression longtemps, plus il deviendra sec.

Je recommande de dérouler le tissu de temps en temps et de goûter le fromage. Si vous aimez la consistance, relâchez la pression et invitez votre famille à une dégustation. Tout est prêt !

A partir de 2 litres de kéfir j'ai obtenu 420 g de fromage. Pour 140 roubles ! Au supermarché, pour le même prix, je n'achèterai qu'un seul pot d'Almette, et il pèse 150 grammes. 3 fois plus cher !

Mes expériences

Ayant pris l'habitude d'utiliser le kéfir, j'ai essayé de faire du fromage à partir de lait fermenté cuit au four. Cela s'est avéré très savoureux ! Couleur crémeuse délicate, goût sucré du lait cuit - je n'ai même pas essayé cela en magasin.

La crème sure rend le fromage très gras. J'en ai fait une garniture pour gâteau et j'ai ajouté des fruits frais. Génial! Je pense que ce serait aussi bon pour les cheesecakes.

Et n'ayez pas peur de payer trop cher. La crème sure, bien sûr, est plus chère que le kéfir, mais elle est beaucoup plus épaisse et il y aura plus de produit fini à la fin. J'ai congelé un paquet de 0,3 g et j'ai obtenu 200 g de fromage. Environ 0,5 tasse de lactosérum est sortie, pas plus.

Un fromage très savoureux est fabriqué à partir de yaourt fait maison. J'ai apporté 3 litres de lait de ferme du village, j'ai ajouté du levain et j'ai obtenu 3 litres d'excellent yaourt non aigre. Eh bien, selon le schéma - congélateur, passoire. Et j'ai obtenu 1 200 fromages avec 3 litres de lait entier de campagne. Gras, tendre, a le goût de crème au beurre.

Astuce : ne jetez pas le lactosérum ! Il vaut mieux y faire frire des crêpes ou des crêpes. La pâte au lactosérum s'avère moelleuse et douce, très savoureuse.

Fromage avec des rebondissements

Les magasins vendent souvent du fromage blanc avec des herbes, du bacon et des épices. Pourquoi sommes-nous pires ? C'est vrai, rien ! Nous pouvons le faire aussi ! Et les additifs seront naturels, sans produits chimiques ni exhausteurs de goût.

J'ai ajouté au fromage :

• Verts et ail. Aneth et persil finement hachés, pressés avec 1 gousse d'ail jeune. Le résultat était une masse de caillé tendre et épicé, parfaite pour les sandwichs.
• Tomates séchées au soleil, basilic et ail. J'ai égoutté l'huile des tomates, je les ai hachées finement et j'ai ajouté du basilic vert haché. Et j'ai fait revenir un peu l'ail dans une poêle pour rendre l'odeur plus subtile.
• Concombres marinés et aneth. Hachez finement les concombres et pressez-les pour que toute la saumure disparaisse. J'ai également haché de l'aneth frais et ajouté un peu de poivre noir moulu et de coriandre. Cela s'avère très savoureux, mais ne faites cuire ces pâtes que pendant une journée. Par nuit. À cause du sel contenu dans les concombres, le fromage perd encore de l'eau.

Et les enfants adorent les sandwichs aux fruits. Je prends un petit pain blanc, je le tartine de fromage cottage et je mets dessus des tranches de fruits sucrés ou de baies. Ils s'envolent en trombe !