18 options pour utiliser des œufs de poule cassés et leur durée de conservation

Il est impossible de cuisiner quoi que ce soit à partir d’œufs sans les casser au préalable. Par conséquent, si vos œufs sont cassés à cause de négligence, acceptez ce fait comme une affaire de tous les jours et profitez au maximum de la situation. Découvrez comment utiliser le mélange d'œufs et comment le conserver.

Que faire si un œuf se casse ?

Tout d’abord, il n’y a pas lieu de paniquer ou de s’énerver. Et plus encore : jetez les œufs cassés. Vous pouvez profiter d'un événement apparemment désagréable :

1. Si les œufs étaient dans un sac et que tous n’ont pas été battus, retirez d’abord les œufs entiers. Rincez-les sous l'eau courante, essuyez-les avec une serviette et placez-les au réfrigérateur.
2. Retirez les fragments de coquilles de la bouillie d'œufs.
3. Versez-le dans un récipient propre et hermétique. Vous pouvez utiliser un gobelet jetable. Enveloppez-le dans du film alimentaire.
4. Placez le mélange d'œufs au réfrigérateur.
5. Décidez comment vous l'utiliserez ensuite (voir les options ci-dessous).

Cas d'utilisation

En fait, les œufs cassés ne sont pas différents des œufs ordinaires et peuvent être utilisés de la même manière que les œufs entiers. La seule chose à ne pas faire est de les manger crus. La surface de la coquille peut être affectée par la salmonellose et des particules de crottes de poulet et de saleté peuvent y rester. Puisqu’il est mélangé à des protéines, il devient également potentiellement dangereux.

À cet égard, beaucoup de gens se posent une question : est-il même possible de manger un œuf fêlé ? Après traitement thermique - oui. Vous devez le faire bouillir ou le faire frire, en vous assurant que toutes les protéines s'enroulent.

Pour se protéger contre les infections à salmonelles, il est recommandé de réchauffer les aliments à 75°C pendant au moins 10 minutes.

En cuisine

Vous pouvez cuisiner n'importe quoi à partir d'œufs cassés. L'essentiel est qu'ils subissent un traitement thermique pendant la cuisson. Liste des plats :

• œufs au plat;
• omelette (avec ou sans garniture);
• soupe de nouilles aux œufs;
• vermicelles maison;
• cocotte de viande ou de haricots verts;
• cocotte de fromage cottage;
• manne;
• salades - "Mimosa", "Hareng sous un manteau de fourrure", "César", "Olivier" et autres ;
• Crêpes;
• muffins;
• génoise - "Prague", "Vienne", "Brownie";
• beignets;
• tartes farcies.

Recettes

Nous vous proposons 3 recettes les plus populaires.

• Omelette.

Pour un verre incomplet de masse d'œufs (3 œufs), il faut prendre 80 ml de lait. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel et des épices au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une garniture - saucisses, fromage, cornichons, saucisses, tomates, bacon, etc. (100-150 g).

Versez le mélange dans une poêle chaude graissée d'huile végétale. Faites revenir à feu doux, à couvert, pendant 7 minutes, puis éteignez le feu et laissez cuire l'omelette (encore 10 minutes).

• Charlotte aux pommes.

Ingrédients : 350 ml de masse d'œufs (8 œufs), 2 tasses de sucre, 2 g de vanilline, 2 tasses de farine, 1,5 kg de pommes aigre-douces.

Épluchez et coupez les pommes en tranches. Disposez-les dans un moule graissé d'huile végétale et saupoudré de farine. Battre les œufs au batteur avec le sucre et la vanille jusqu'à formation de mousse. Incorporer délicatement la farine avec une spatule. Versez la pâte semi-liquide sur les pommes. Cuire au four à 180 degrés pendant 60 à 80 minutes.

• Pizza dans une poêle.

C'est la pizza la plus rapide. La préparation prendra environ 20 minutes. Vous pouvez préparer n'importe quelle garniture - saucisses, oignons et tomates, champignons, bacon, poulet.

Mélangez 6 cuillères à soupe dans un bol. cuillères d'œufs cassés, 4 c. cuillères de crème sure et 3 c. cuillères de mayonnaise.Entrez 9 cuillères à soupe. cuillères de farine tamisée. Versez la pâte dans une poêle graissée. Pressez environ 1,5 cuillère à soupe sur le dessus. cuillères de ketchup et étalez délicatement. Placez la garniture. Râpez dessus 150 g de fromage (plus il y en a, mieux c'est). Cuire à feu doux, à couvert, pendant 15 minutes.

Un blanc d'œuf équivaut à 2 cuillères à soupe. cuillères et un jaune - 1 cuillère à soupe. l.

À des fins cosmétiques

Les œufs cassés peuvent être utilisés pour embellir vos cheveux et votre corps. Par exemple:

• Se laver les cheveux. Pour ce faire, séparez le jaune, mélangez-le avec 50 ml d'eau et appliquez sur cheveux mouillés. Massez-vous la tête puis rincez le shampoing maison à l'eau tiède. Votre tête deviendra claire.
• Préparez un masque capillaire nourrissant. À 1 jaune d’œuf, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive, 1 cuillère à café de miel et 2 c. cuillères d'eau. Remuer et répartir sur cheveux mouillés. Laissez le masque agir 30 minutes puis rincez à l'eau tiède. Les boucles deviendront très lisses, brillantes et faciles à coiffer.
• Fabriquez un masque facial rajeunissant. Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de mousse. Appliquez-le sur votre visage et votre cou pendant 30 minutes. Rincer à l'eau froide.

Ne vous précipitez pas pour jeter les coquilles d'œufs cassés. Il peut également être utilisé. Par exemple, pour renforcer les ongles et les dents ou comme engrais pour les plantes d'intérieur.

Conserver les œufs cassés

La masse d'œufs est conservée sans coquilles dans un récipient propre qui ne laisse pas passer l'air.

Pour le stockage, vous pouvez utiliser :

• Réfrigérateur. La température de stockage optimale est de 4 degrés.
• Congélateur. Les protéines peuvent être congelées sans problème dans un récipient en plastique. Mais les jaunes deviennent visqueux. Il faut soit les piquer avec une fourchette et les mélanger délicatement avec les blancs sans fouetter la mousse, soit les congeler séparément avec une pincée de sel ou de sucre. Avant utilisation, les œufs préparés sont décongelés au réfrigérateur.Ils peuvent être utilisés dans les pâtisseries, les salades, les crèmes.

Date de péremption

Si un œuf est cassé, il est recommandé de l'utiliser le plus tôt possible. La présence d'une fissure réduit également la durée de conservation du produit. Si de l'air pénètre au milieu, vous ne devez pas le conserver plus d'une journée.

Combien de temps un œuf cru cassé peut-il être conservé selon GOST 30363-96 « Produits à base d'œufs » :

• au réfrigérateur – 24 heures ;
• œufs congelés – 6 à 15 mois (à des températures de -6 à -18 degrés).

La masse d’œufs – le jaune mélangé au blanc – est appelée mélange.

Un grand nombre d'œufs cassés est une excellente raison de vous tester dans la préparation de nouveaux plats. Il faut beaucoup de mélange pour la charlotte, les génoises et les gâteaux à la crème. Et si vous souhaitez utiliser la masse d'œufs rapidement, faites cuire une omelette, une pizza dans une poêle, ou faites-la simplement frire avec du bacon. Utilisez les œufs dans les 24 heures et si cela ne fonctionne pas, congelez-les dans un récipient alimentaire.