Comment décongeler rapidement du poulet, du porc et du bœuf

Les femmes au foyer sont périodiquement confrontées à la question : comment décongeler rapidement la viande ? Des circonstances imprévues surviennent dans la vie : vous avez des invités inattendus ou vous avez tout simplement oublié de sortir du poulet ou du porc du congélateur avant de partir au travail. Avec l’avènement du micro-ondes, le problème de la décongélation rapide est devenu moins courant. Cependant, beaucoup évitent cette méthode, la considérant comme dangereuse.

Comment décongeler de la viande sans perdre ses propriétés ? Les méthodes les plus populaires :

au réfrigérateur (la manière la plus correcte et la plus saine) ;
au micro-ondes (méthode rapide mais incorrecte) ;
dans l'eau;
dans une mijoteuse (ou un bain-marie);
dans l'air à température ambiante.

Un bon dégivrage

Pour les femmes au foyer qui se demandent comment décongeler rapidement la viande sans perdre en goût et en douceur, il y a de mauvaises nouvelles. La viande décongelée restera juteuse et savoureuse si elle met au moins 12 heures à décongeler. Idéalement, il devrait être au réfrigérateur pendant au moins une journée.

Il y a deux règles de base :

congeler le plus rapidement possible;
décongeler - aussi lentement que possible.

Étant donné que les produits carnés sont congelés lors de la production, vous ne pouvez garantir qu'une décongélation adéquate. Décongelez des morceaux entiers de viande, de poulet ou de viande hachée au réfrigérateur. Le temps que cela prendra dépend de la taille du morceau et de la température dans le réfrigérateur. Ne faites pas cuire le porc, le bœuf ou le poulet avant qu'ils ne soient complètement décongelés.La température dans le réfrigérateur doit être comprise entre 2 et 4 degrés au-dessus de zéro.

Si vous comptez faire cuire une oie, cela prendra deux jours. La règle de décongélation des produits carnés s'applique au porc, au bœuf, à l'agneau, à la volaille et à tous les types de poissons. N'oubliez pas : vous ne pouvez pas recongeler des aliments décongelés.

Conseil

Il ne faut pas congeler la viande fraîche en gros morceaux : elle mettra beaucoup de temps à congeler et à décongeler.

Four micro onde

La plupart des gens se demandent pourquoi ils ne peuvent pas utiliser la fonction de décongélation automatique au micro-ondes, car elle est très pratique et rapide. Vous pouvez décongeler des aliments au micro-ondes, mais le goût et la jutosité de la viande en souffriront sensiblement. Il est préférable de laisser le produit au réfrigérateur jusqu'à décongélation complète.

Il est important de régler correctement le temps de décongélation. La durée de décongélation du produit dépend de la taille du morceau et de la température de congélation. La plupart des fours à micro-ondes déterminent eux-mêmes le temps nécessaire à la décongélation. Vous devez régler le poids du produit et le micro-ondes définit le nombre de minutes que durera le processus. Le filet de poulet, qui pèse généralement entre 200 et 300 g, se décongèle en 5 à 7 minutes. La décongélation d'un poulet entier ou d'un gros morceau de porc peut prendre jusqu'à 30 minutes.

L'utilisation d'un micro-ondes fait gagner du temps. Une aide ménagère vous aide lorsque vous devez préparer un plat de viande. Cependant, le micro-ondes présente également de nombreux inconvénients.

La viande décongelée perd sa jutosité et devient dure.
Le produit carné peut « cuire » sur le dessus, mais rester glacé à l’intérieur.
Après décongélation au micro-ondes, le poisson peut cuire ou perdre son élasticité.

Conseil

Toutes les trois minutes, arrêtez le micro-ondes et retournez les aliments.

Eau

Si vous n'avez pas le temps de décongeler correctement pendant 12 heures au réfrigérateur, vous pouvez réduire le temps à 2-3 heures. Il existe deux options de dégivrage « à l’eau » : l’eau froide et l’eau chaude. La première méthode est plus correcte, mais nécessite plus de temps. L'utilisation d'eau chaude accélérera le processus, mais réduira le goût du plat de viande fini.

Eau froide. La procédure prendra de 1 à 3 heures. Il est conseillé de décongeler le poulet, le bœuf ou le porc sous l'eau courante. Vous pouvez verser de l'eau dans un récipient et y placer le produit carné dans un sac scellé. Le temps nécessaire pour que la viande devienne tendre dépend de sa taille.
Eau chaude. Cette méthode convient aux femmes au foyer impatientes. La viande ou la volaille décongelée dans l’eau chaude sera dure et insipide. De plus, dans un environnement chaud et humide, les bactéries dangereuses pour la santé humaine se multiplient rapidement.

Si vous décidez de décongeler des aliments dans l'eau, placez-les dans un sac. Seule de l'eau froide peut être utilisée.

Multicuiseur (cuiseur vapeur)

Il existe une autre façon populaire de décongeler du poulet et du porc à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un mode cuisson vapeur. Le morceau de viande congelé est placé dans un panier spécial, de l'eau est versée dans le bol multicuiseur et le programme requis est défini. Le temps de décongélation dépend du morceau de viande. Vous devez périodiquement regarder sous le couvercle pour que le porc, le poulet ou le bœuf ne cuisent pas.

À l'antenne

Cette méthode est similaire à la décongélation au réfrigérateur, mais la température est beaucoup plus élevée. La viande doit être sortie du congélateur, placée dans un bol et recouverte d'une serviette ou d'un linge chaud. Plus la température « à la mer » est élevée, plus le produit décongèlera rapidement.

Comment congeler de la viande ?

Après avoir compris comment décongeler correctement la viande, vous devez apprendre les règles de congélation.

Seuls les produits frais peuvent être congelés. S'il a été préalablement décongelé, il ne doit pas être placé au congélateur. Le plat cuisiné sera dur et insipide. Une odeur de moisi peut apparaître.
Vous devez congeler des portions. Divisez à l'avance un gros morceau de viande fraîche en portions pratiques (pour préparer un repas pour la famille). Placez les portions préparées dans des sacs scellés et évacuez l'excès d'air.
Les produits carnés doivent être congelés à -24 °C. La viande peut être conservée jusqu'à 24 mois s'il n'y a pas de fluctuations de température dans le congélateur.
Il n'est pas recommandé de congeler le produit dans son emballage en magasin. Après l'achat, rincez-le et placez-le dans un sac propre et scellé. Sous cette forme, envoyez-le au congélateur.

Ainsi, la qualité d'un produit décongelé dépend du temps que vous êtes prêt à consacrer à la décongélation. Essayez de planifier votre menu de demain à l'avance et de décongeler les produits carnés uniquement au réfrigérateur.