De quoi sont faits les grains de sagou et quels types de bouillies sont préparés à partir de ceux-ci ?

Le sagou est une céréale obtenue à partir d'amidon. Il tire son nom du sagoutier, du tronc duquel sont extraites les matières premières originales. Le résultat est de petits grains blancs qui ressemblent à des boules. C'est un produit très utile dont l'utilisation a un effet positif non seulement sur le système digestif, mais également sur le système nerveux.

Les grains de sagou sont activement utilisés en cuisine. Les plats préparés à partir de celui-ci peuvent être non seulement des plats d'accompagnement, mais aussi des friandises. La qualité la plus importante des céréales est leur capacité à grossir considérablement pendant la cuisson. De ce fait, il agit comme épaississant dans de nombreux plats.

De quoi est fait le sagou ?

Maintenant que nous savons ce qu’est le sagou, nous pouvons examiner de plus près son processus de production. Nous avons déjà brièvement répondu à la question de savoir de quoi sont faites les céréales. Les sagoutiers sont un type particulier de palmier, représenté par seulement 15 espèces. Vous pouvez les rencontrer dans plusieurs endroits dans le monde. Parmi eux:

• Thaïlande.
• Île Fidji.
• Asie du sud est.
• Archipel malais.
• Nouvelle Guinée.

Dans des conditions climatiques appropriées, les gens cultivent intentionnellement ces plantes. Différentes parties du palmier sont utilisées dans différents domaines. Mais l’un des principaux objectifs de cette agriculture est la production alimentaire. D'un arbre, vous pouvez obtenir 800 kg de matière première qui, après transformation, se transforme en 150 kg de céréales de sagou. Pour la population locale, ce produit constitue la base de l'alimentation.De plus, vous pouvez également gagner de l'argent avec le sagou, car les céréales sont activement vendues à d'autres pays.

Fait intéressant! Le sagoutier ne peut produire des fruits qu’une seule fois au cours de son cycle de vie. Cela se produit 7 à 15 ans après la plantation. L’arbre est ensuite abattu et l’amidon accumulé dans le tronc est utilisé pour créer des céréales.

Que contiennent 100 grammes de grains de sagou ?

Le sagou peut être classé parmi les céréales assez riches en calories. Et ce n’est pas surprenant, car il est composé d’amidon. La valeur nutritionnelle du produit est de 350 kcal pour 100 grammes. Pour beaucoup, la répartition par macro est également importante :

• 16 grammes de protéines.
• 70 grammes de glucides.
• 1 gramme de graisse.

De plus, une portion contient 14 g d'eau et 2 g de cendres. Cette friandise contient également des vitamines et des micro-éléments utiles. Vous pouvez voir leur teneur exacte dans 100 grammes de céréales dans le tableau ci-dessous.

Le sagou contient également d'autres composants utiles, mais en plus petites quantités. Étant donné que la teneur d'aucune des substances ne dépasse la norme quotidienne, vous pouvez manger de telles céréales à tout moment sans vous soucier de la taille des portions. Cependant, il vaut la peine de penser à ce dernier point, car il est important d’inclure chaque plat dans l’apport calorique.

Types de grains de sagou

En fait, un seul type de sagou se démarque en cuisine. Cependant, il n’y a pas assez de sagoutiers pour fournir de vraies céréales au monde entier. De plus, les palmiers ne poussent que dans certaines régions reculées. Par conséquent, afin de ne pas dépenser d'argent en transport, certains fabricants proposent des analogues directs du sagou, fabriqués selon la même technologie, mais à partir de matières premières différentes.

Ainsi, dans les rayons, vous pourrez retrouver :

• Option classique. Il est fabriqué à partir de la partie interne du palmier. Le résultat est de petites boules blanches, naturellement dépourvues de goût. Lorsqu’ils sont ajoutés aux aliments, ils sont aromatisés grâce aux épices et aux sauces.
• Tapioca. Ce produit peut également être appelé variété de sagou, car la méthode de préparation des céréales est très similaire. Mais les matières premières sont différentes - dans ce cas, les racines du manioc sont utilisées. Dans la nature, cette plante est toxique, mais un traitement spécial aide à éliminer les toxines et à obtenir des aliments diététiques sains.
• Version pomme de terre. Ici, exactement de la même manière, l'amidon est pris comme base, non seulement à partir de palmiers, mais à partir de pommes de terre. Pour la première fois, un tel produit a commencé à être fabriqué en URSS. Il s'avère qu'il s'agit d'un analogue assez bon marché des céréales importées. Certes, ses avantages sont quelque peu inférieurs.
• Sago de maïs. L’épi de maïs contient également beaucoup d’amidon. Il n’est donc pas surprenant qu’ils aient décidé d’utiliser de telles matières premières pour produire un analogue des céréales tropicales.

Les analogues du maïs et de la pomme de terre sont très similaires en apparence à la version originale au sagou. Ils ne diffèrent que par une teinte à peine perceptible. Mais la composition chimique de ces céréales est complètement différente. Le prix est également très différent.

Ce qui est cuisiné à partir de grains de sagou : 10 plats populaires

Le sagou n'est pas aussi répandu sous les latitudes septentrionales que la farine d'avoine ou, par exemple, le sarrasin. Cependant, grâce à son goût neutre, il peut être utilisé dans une grande variété de plats.

Voici quelques exemples:

• Saucisse. Ces céréales sont souvent ajoutées aux saucisses faites maison. Cela rend la texture plus élastique et ajoute des bienfaits à la friandise. Vous pouvez rendre le plat diététique en choisissant le filet de poulet comme composant principal. Vous pouvez également ajouter, par exemple, du porc gras.Ensuite, la nourriture s'avérera moins saine, mais incroyablement savoureuse.
• Sapso. Il s'agit d'un plat atypique composé de céréales, de légumes et de viande marinés dans une sauce sucrée. Le résultat est un sept très juteux et appétissant, et grâce aux jus de viande, le sagou devient moins neutre.
• Soupe au lait. Beaucoup de gens détestent cette soupe depuis la maternelle. Mais la clé du succès est d’essayer de le cuisiner d’une nouvelle manière. Avec les amandes et le sagou, cet aliment prend un goût complètement différent qui peut plaire à beaucoup.
• Soupe aux airelles. Une autre version inhabituelle du ragoût. Les airelles ont un goût très vif et de nombreuses céréales forment avec elles un contraste peu agréable. Le sagou est une option idéale dans ce cas. L'ajout de céréales rend la nourriture plus nourrissante et le goût subtil se marie bien avec l'acidité des baies.
• Bouillie. La méthode de cuisson la plus classique de toute céréale s'applique à ce type. La seule chose importante à considérer est que le sagou n’a presque pas de goût propre. Par conséquent, pour obtenir une vraie gourmandise, vous devrez penser aux épices et aux additifs.
• Souffle. Des composants supplémentaires sont souvent ajoutés au soufflé pour rendre la masse plus stable et ajouter du volume. Les boules au goût neutre qui trempent et grossissent sont une excellente option.
• Pilaf. La version classique de cette recette comprend du riz, mais vous pouvez rendre le pilaf encore plus sain et intéressant si vous le remplacez par un produit exotique. Le plus souvent, cette option est utilisée pour les plats végétariens.
• Viande hachée. Étonnamment, à partir de ce produit, vous pouvez même obtenir un substitut végétarien à la viande, qui convient aux côtelettes et autres plats chauds. Cependant, cette recette ne convient pas aux végétaliens, car elle utilise des œufs.
• Pommes farcies. Une recette très utile, qui n'est pas encore très appréciée du public. Les enfants et les adultes adorent les pommes au four. Et la garniture au sagou contribuera à rendre le dessert naturel habituel encore plus intéressant.
• Soupe de fruits. Cette idée peut paraître folle à certains, mais essayez-la une fois et vous tomberez sûrement amoureux de cette soupe. En tant qu'ingrédient supplémentaire, les cerises sont les meilleures en raison de leur goût vif et de leur abondance de jus.
• Casserole. Cet aliment est le plus souvent préparé avec une version pomme de terre du produit. Il remplace parfaitement les pommes de terre dans une cocotte, contribuant ainsi à rendre le plat plus diététique et intéressant.

En général, le sagou peut être utilisé comme substitut à toute autre céréale au goût neutre. Il fera également l’affaire comme plat d’accompagnement ou comme plat principal. Cependant, dans ce cas, n'oubliez pas les ingrédients supplémentaires pour rendre la nourriture appétissante.

Comment choisir des grains de sagou de qualité en magasin

Il n'est pas difficile de choisir des céréales de qualité. Il y a juste quelques aspects auxquels vous devez prêter attention :

• Emballer. Lorsqu'il est exposé à l'air, le sagou se détériore rapidement, c'est pourquoi l'emballage d'un bon produit doit être mis sous vide et scellé.
• Date de péremption. Cet indicateur est important pour tous les produits alimentaires. Même si toutes les règles de stockage sont respectées et que des emballages adaptés sont utilisés, ils peuvent se détériorer avec le temps.
• Pureté. En règle générale, les boîtes et les sacs de céréales comportent une zone transparente à travers laquelle on peut voir les céréales. Il doit être blanc et ne contenir aucune impureté inutile.

Il est également important d’examiner les matières premières à partir desquelles les céréales sont fabriquées. Si vous souhaitez obtenir la version classique, vous devez également vérifier que le produit n'est pas à base de pommes de terre ou de maïs.