Jus de grenade : naturel ou faux ? Nous vérifions la qualité à la maison !

Parmi les autres jus, le jus de grenade est le plus souvent contrefait. Par conséquent, il est important que ceux qui achètent ce produit sachent comment vérifier le caractère naturel du jus de grenade à la maison. Nous vous apprendrons à déterminer ce qui éclabousse dans la bouteille - une contrefaçon à base d'eau, de sucre et de peinture, ou le « sang » de vraies grenades.

Comment est déterminé le caractère naturel d’un jus en laboratoire ?

Le jus de tous les fruits et baies, y compris les grenades, est un liquide intracellulaire. Il se compose principalement d’eau dans laquelle d’autres composants sont dissous ou en suspension :

• les acides,
• vitamines,
• pigments,
• Sahara.

La quantité de ces composants peut varier et dépend de la variété de grenades, de leurs conditions de croissance et même de la technologie de pressage. Mais malgré cette variabilité, Il est impossible pour une personne de reproduire complètement la composition chimique du jus de grenade - lors de la création d'un faux, les fabricants malhonnêtes imitent uniquement la couleur et le goût du produit. Le personnel du laboratoire en profite : il analyse la composition et compare le résultat avec la liste des substances qui devraient être présentes dans le jus naturel.

De plus, le laboratoire peut facilement déterminer la différence entre le jus de grenade fraîchement pressé et le jus de grenade reconstitué à partir de concentré. Le fait est que l'eau qui compose le liquide intracellulaire et l'eau potable ordinaire ont des compositions isotopiques différentes.Tout le monde se souvient de l'école qu'une molécule d'eau est composée de deux atomes d'hydrogène et d'un atome d'oxygène, et que sa formule s'écrit H.₂O. Ainsi, l'oxygène - O - est présent dans l'eau sous la forme de deux isotopes stables - ¹⁸O et ¹⁶O, et dans la composition de l'eau intracellulaire de l'oxygène « lourd » ¹⁸O, bien plus que dans l’eau potable. Cette fonctionnalité est utilisée en laboratoire.

Si le fabricant prétend que le jus est fraîchement pressé, mais qu'il en contient une quantité accrue ¹⁶Oh, cela indique un faux - un tel produit est clairement fabriqué à partir d'un concentré dilué avec de l'eau potable.

Comment tester le jus de grenade à la maison ?

Aucun des contrôles mentionnés ci-dessus ne peut être répété à domicile. Mais vous pouvez tester le jus de grenade avec du soda :

1. Versez un demi-verre de jus.
   
2. Ajoutez-y une cuillère à café de bicarbonate de soude.
   
3. Remuer et attendre quelques secondes.
   

Un produit naturel changera de couleur du rouge au bleu sale, tandis qu'un produit artificiel conservera sa couleur d'origine.

Certes, cette expérience ne peut pas se vanter d'une précision à 100 %, car elle est basée sur la réaction des anthocyanes (pigments végétaux) dans un environnement alcalin. Les anthocyanes se trouvent dans de nombreux fruits rouges, violets et bleus, comme le chou bleu, les baies de sureau et les myrtilles. Cependant, ils sont depuis longtemps capables de les isoler et de les utiliser pour créer des colorants, notamment alimentaires. Si le fabricant a « peint » le faux non pas avec un colorant synthétique, mais avec un colorant naturel à base d'anthocyanes, la boisson mélangée à du soda changera de couleur de la même manière.

Ne vous y trompez pas : achetez du jus de grenade uniquement dans les grands magasins et auprès de fabricants de confiance.