La tarte la plus délicieuse de cet automne - nous préparons une manne à la citrouille avec du kéfir au citron et aux raisins secs

Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes

Nombre de portions : 8

Mannik est depuis longtemps devenu le symbole d'une tarte rapide, lorsque les invités sont soudainement presque sur le pas de la porte et, par chance, vous n'avez rien acheté de sucré pour le thé. La manne à la citrouille est une autre histoire. Tout d'abord, le meilleur moment pour cela est la récolte d'automne des légumes « rouges », donc à ce moment-là, la tarte s'avère beaucoup plus savoureuse. Ce n'est pas si facile à préparer, même si cela ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Un peu de temps libre et l'envie d'offrir à votre famille ou à vos invités une gourmandise inhabituelle sont une excellente raison de préparer une merveilleuse tarte lumineuse. Vous ne pourrez peut-être pas en dire « rapide et savoureux », mais pour le « savoureux », vous pouvez sacrifier un peu de « rapide » !

Ingrédients:

• citrouille – 350 à 400 grammes;
• semoule – 1 tasse;
• farine de blé – 1 tasse ;
• sucre – 1 tasse pour la pâte et 3 cuillères à soupe pour le sirop ;
• kéfir – 1 verre;
• œufs de poule - 2 pièces;
• beurre – 100 grammes;
• citron – 1 pièce;
• raisins secs - une poignée;
• sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
• levure chimique – 2 cuillères à café ;
• sucre en poudre - pour saupoudrer la tarte;
• huile végétale - pour graisser le moule.

De quoi d'autre aurez-vous besoin :

• planche à découper et couteau;
• couteau d'office (« femme de ménage ») ;
• balances de cuisine;
• un verre pour mesurer les ingrédients ;
• petite casserole;
• deux bols profonds - un grand ;
• râpe;
• cuillère à soupe et cuillère à café ;
• fourchette;
• four.

Processus de cuisson

1. Tout d’abord, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il se réchauffe à température ambiante. Mélangez maintenant la semoule avec le kéfir dans un bol séparé et laissez reposer une demi-heure pour que la semoule gonfle correctement et absorbe le liquide.
   
2. Passons maintenant au travail avec la citrouille et la râpe. Tout d'abord, épluchez le fruit, retirez les graines, puis broyez-le sur une râpe moyenne ou grossière. Soyez prudent lorsque vous travaillez avec cet ustensile de cuisine : les morceaux de citrouille ont une surface plutôt glissante, c'est pourquoi vous risquez de râper accidentellement non pas le légume, mais le bout de votre doigt.
   
3. Maintenant, à l'aide d'une râpe fine, retirez le zeste du citron. Nous agissons très prudemment - si vous en faites trop, la pulpe blanche entrera dans le zeste, qui est très amer.

   Pressez tout le jus du citron lui-même. À propos, pour qu'il soit mieux pressé, vous devez d'abord rouler le citron sur la table en appuyant fort dessus, puis le couper en deux, puis le jus coulera comme une rivière - il suffit de mettre un bol ou une tasse dessus !

   

4. Broyer le beurre mou à la fourchette avec un verre de sucre ordinaire et une cuillère à soupe de sucre vanillé en une seule masse. Battre les œufs dans le mélange sucre-beurre et remuer avec la même fourchette jusqu'à consistance lisse.
   
5. Nous allumons maintenant le chauffage du four à 180-200 degrés pour qu'il se réchauffe au bon moment. Une recette de tartes étape par étape n'est pas toujours cohérente, car gagner du temps est non seulement agréable, mais aussi utile. Nous combinons deux mélanges : sucre-beurre et semoule-kéfir. Bien mélanger avec une cuillère ou une fourchette.
   
6. Ajoutez de la citrouille râpée et du zeste de citron à la masse obtenue. Mélangez à nouveau les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Eh bien, n'est-ce pas facile ? Il suffit d'éruption et de remuer, d'éruption et de remuer !
   
7. Enfin, ajoutez la farine avec la levure chimique et les raisins secs.Vous pouvez verser la farine d'un seul coup sans craindre la formation de grumeaux, car le reste de la pâte est saturé d'humidité et absorbera facilement cet ingrédient sec. L'essentiel est de bien mélanger !
   
8. Un plat allant au four - j'en utilise un grand d'un diamètre de 22 cm - doit être soigneusement graissé sur les côtés et le fond avec de l'huile végétale. Afin de ne pas en faire trop avec la quantité de « lubrifiant », déposez simplement quelques gouttes d'huile sur le fond et frottez-les sur la surface intérieure du moule à l'aide d'une serviette ordinaire utilisée pour dresser la table. C’est à la fois économique et il n’y a aucun goût d’huile végétale dans le dessert !

   Placez la tarte au four pendant 45 à 60 minutes. Le temps de cuisson est indiqué avec une telle plage pour une raison : le fait est que les caractéristiques de fonctionnement des fours diffèrent selon le type, la marque et le modèle de la cuisinière, vous devez donc vous concentrer sur deux signes : la couleur de la surface et des bords. du gâteau, le « test du cure-dent ». Le gâteau fini a une couleur dorée et croustillante en surface, et un cure-dent inséré dans et hors du centre du gâteau en ressort sec sans pâte visible.
   

9. Lorsque le gâteau est presque cuit, préparez-lui du sirop de citron. Mélangez le jus de citron avec de l'eau pour obtenir environ 100 ml de solution, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre. Faites bouillir un mélange de sucre, d'eau et de jus de citron dans une petite casserole et, en réduisant le feu du brûleur à moyen, laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
   
10. Versez uniformément le sirop obtenu sur la surface de la tarte finie et laissez le liquide sucré être complètement absorbé. Sur la photo, d'ailleurs, vous pouvez voir cette très belle surface croustillante de la tarte, qui a presque absorbé le sirop de citron.
    
11. Il suffit d'attendre un peu que le gâteau refroidisse à une température acceptable. Avant de servir, saupoudrez la surface de sucre en poudre à travers un petit tamis.

    Vous pouvez inviter tout le monde à table et proposer des boissons chaudes ou du lait froid avec une tarte au potiron. Bon appétit!

Nuances et astuces

Les raisins secs doivent être triés pour éviter que des fruits secs trop durs ou tout ce qui n'est pas comestible ne pénètrent dans la tarte, qui peuvent parfois se prendre dans des poignées de raisins secs.

De plus, les raisins secs peuvent être pré-infusés dans du cognac ou du rhum pour donner à la manne un goût et un arôme un peu piquants. N'ayez pas peur, cette « option » ne rendra pas du tout la gourmandise inaccessible aux enfants : à la cuisson, tout l'alcool s'évaporera du fruit ! À propos, avec ou à la place des raisins secs, vous pouvez utiliser d'autres fruits secs, fruits confits ou fruits frais - pommes, poires, prunes, cerises.

Gardez à l’esprit que cette tarte au potiron et à la semoule n’a pas besoin d’être cuite au four. Il s'avère également très savoureux dans les éléments de cuisine modernes conçus pour simplifier la vie du cuisinier - les multicuiseurs. Pour ce faire, il vous suffit de charger la pâte entièrement préparée dans le bol graissé de la machine miracle et de démarrer le mode « Cuisson » pendant 80 à 90 minutes. Pendant la cuisson, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.