Est-il possible de manger du pain si on coupe un morceau moisi : conséquences pour le corps

Aucune personne sensée ne mangerait du pain moisi. Mais beaucoup de gens coupent le morceau gâté et mangent la miette restante. Après tout, c'est dommage de jeter tout le pain à la poubelle, surtout si le pain vient d'être acheté au magasin. Mais quelles sont les conséquences sanitaires de telles économies ?

Est-il possible de couper la moisissure du pain ?

La moisissure est un champignon microscopique. Ils se reproduisent rapidement dans des environnements chauds et humides mais peuvent survivre à des températures extrêmes.

Il existe aujourd’hui environ 200 000 espèces de micro-organismes de moisissures dans le monde. Et 50 000 d’entre eux sont dangereux pour la santé humaine. Ils libèrent des mycotoxines qui empoisonnent l’organisme et perturbent le fonctionnement des organes internes. L'aflatoxine et le T-2 sont particulièrement nocifs et peuvent être mortels.

La moisissure du pain est un type de champignon pathogène. La « mousse » gris-vert que vous voyez sur le pain n’est que la « pointe de l’iceberg ». Ce sont des fructifications. Mais les fils les plus fins en descendent, qui ne peuvent être vus qu'au microscope.En raison de la structure molle et poreuse du pain, ils se propagent à la vitesse de l’éclair et affectent jusqu’à 90 à 100 % de la mie. Il ne sert donc à rien de couper uniquement une pièce présentant de la moisissure visible.

Pourquoi la moisissure du pain est-elle dangereuse pour la santé humaine ?

Si une personne a mangé une petite quantité de champignons pathogènes, elle peut même ne pas remarquer de changements dans son état de santé. Toutefois, cela ne signifie pas que la moisissure est sans danger pour la santé.

Les conséquences négatives peuvent mettre plusieurs mois ou années à apparaître.

Dysfonctionnement hépatique

Le foie est responsable de la neutralisation des mycotoxines de la moisissure du pain. En mangeant du pain contaminé, vous créez un stress accru sur cet organe interne. Et le contact constant du foie avec des toxines augmente le risque de développer une cirrhose.

Trouble digestif

Se produit si vous mangez une grande quantité de spores à la fois.

Les symptômes suivants sont typiques d'une intoxication par du pain avarié :

• nausée;
• vomir;
• diarrhée;
• ballonnements;
• déshydratation sévère (muqueuses sèches et fatigue importante).

Dans une telle situation, il est recommandé de rincer l'estomac. Buvez ensuite du charbon actif (1 comprimé pour 10 kg de poids corporel). Ou prenez un autre adsorbant disponible.

Problèmes respiratoires

La membrane muqueuse humide et chaude des voies respiratoires constitue un environnement idéal pour la survie des spores de la moisissure du pain. Lorsqu'ils sont ingérés, les champignons affaiblissent l'immunité locale. En conséquence, une personne souffre plus souvent d'ARVI, de sinusite, de pharyngite et d'autres maladies respiratoires.

Les mycotoxines sont particulièrement dangereuses pour les personnes allergiques et les personnes souffrant d'asthme bronchique. Si ces personnes mangent du pain moisi, elles risquent de graves crises.

Maladies dangereuses

Aspergillus est considéré comme le type de moisissure le plus dangereux.Ils s’attaquent souvent aux féculents comme le pain, les céréales et les pommes de terre.

Aspergillus peut provoquer les maladies suivantes :

• tuberculose;
• l'ostéoporose;
• démence;
• aspergillose des voies respiratoires (complications - méningite et encéphalite).

Au début de leur développement, les champignons toxiques sont blancs. Mais alors ils sont capables de prendre n'importe quelle couleur, notamment jaune, gris ou gris-vert.

Un certain nombre de scientifiques pensent que certains types de spores de moisissures peuvent même provoquer le cancer. La zygomycose est une autre maladie dangereuse associée à la consommation de champignons. Dans ce cas, la moisissure bloque la circulation sanguine et provoque un manque d'oxygène dans les cellules, ce qui peut entraîner la mort du patient.

Est-il possible de donner du pain moisi aux oiseaux ?

Il ne faut pas donner de pain moisi (même du pain paré) aux oiseaux. Les mycotoxines sont encore plus dangereuses pour eux que pour les humains. La raison en est un faible poids corporel et un système respiratoire sensible.

Même quelques miettes peuvent être mortelles. Si vous nourrissez les oiseaux pour une bonne raison, donnez-leur uniquement de la nourriture fraîche.

Comment conserver le pain pour qu'il ne moisisse pas ?

De minuscules particules de spores de moisissures sont présentes dans n’importe quelle cuisine. Il faut donc limiter le contact du pain avec l’air libre. Enveloppez le produit dans un sac en plastique propre et conservez-le dans un récipient sec.

D'un point de vue sécurité, il est préférable de conserver le pain au réfrigérateur. Mais l'humidité dans la chambre ne doit pas dépasser 45 à 50 %. Il convient de reconnaître qu'avec cette méthode de stockage, la qualité gustative est considérablement réduite.

Dans le même temps, essayez de ne pas conserver le produit plus de 3 jours. Après tout, la moisissure dans la mie commence à se former de l'intérieur et vous ne le remarquerez peut-être pas. Si vous ressentez un changement de goût, cela signifie que le pain a déjà commencé à se détériorer.

Il est donc absolument interdit de manger du pain moisi. Ni les humains, ni les oiseaux, ni aucun autre organisme vivant. Au mieux, de légers troubles digestifs surviennent et le foie neutralise rapidement les toxines. Mais dans le pire des cas, des maladies chroniques dangereuses peuvent se développer. Prenez soin de votre santé et ne mangez que des aliments frais !