Comme pour 60 roubles. préparer 0,5 litre de crème sure à partir de kéfir et de sel

J'ai récupéré cette recette auprès d'un ami et j'ai été étonné de voir à quel point elle était simple. Et quelle rentabilité ! Je dépense 50 à 60 roubles en produits d'épicerie, en fonction du prix du kéfir, et le résultat est d'environ 400 ml de merveilleuse crème sure.

Maintenant, je vais partager un secret avec vous.

Pour faire de la crème sure maison, vous aurez besoin

• 60 g de sel de cuisine. J'en utilise un ordinaire, non iodé.
• 1 litre de kéfir.

Choisissez un produit de qualité – épais, gras et au goût doux. Une fois, j'ai pris du kéfir aigre et j'ai eu la même crème sure. J'ai dû le mettre dans la pâte.

Prend 5 minutes pour préparer

Préparez une gaze propre. Si vous venez d'acheter le tissu à la pharmacie, rincez-le avec de l'eau et du jus de citron, cela éliminera l'arôme désagréable « d'hôpital ».

1. Tapisser une grande passoire de gaze.
2. Saupoudrer de sel au fond de la poêle.
3. Placez-y une passoire pour que le fond ne touche pas le sel. Maintenant, versez le kéfir ! Et mettez la casserole au réfrigérateur pour que le produit ne s'acidifie pas trop.

Vous ne voyez pas l'intérêt de cela ? Je ne l'ai pas vu au début non plus. Une passoire flotte dans du kéfir salé - pourquoi, pourquoi ?

Mais l'explication est très simple. Le sel extrait le lactosérum des produits laitiers fermentés. Le kéfir « déverse » l'eau, elle s'écoule à travers l'étamine et de la crème sure épaisse et épaisse reste dans la passoire.

Le processus prend environ 12 heures. « Salez » le kéfir pendant la nuit et le matin, vous aurez de la crème sure toute prête.

Si vous souhaitez un produit plus épais, enroulez la gaze pour faire un nœud et accrochez-la à n'importe quel crochet ou barre approprié pendant quelques heures.J'accroche un morceau de tissu à la poignée du meuble de cuisine et place un bol en dessous pour récupérer le lactosérum restant.

Conseil. N'utilisez pas le lactosérum obtenu pour faire de la pâte ou de l'okroshka ! C'est très salé et gâchera n'importe quel plat.

Pour rendre la crème sure plus savoureuse, j'ajoute de la crème au kéfir

Je choisis ceux qui bénéficient d'une réduction. Ils approchent de la fin de leur durée de conservation, mais ce n’est pas grave : le produit devra encore être fermenté.

Je verse environ un verre de crème dans 1 litre de kéfir. Ce cocktail produit plus de crème sure - environ 0,5 litre, et il a un goût tendre et gras. Comme fait maison.

Une autre excellente façon de faire de la crème sure

J'ai acheté au marché un excellent lait de ferme, épais, gras, avec de la crème dessus. Je l'ai essayé, mais il s'est avéré aigre. C'est insipide à boire, c'est dommage de l'ajouter à la pâte - le produit est cher. Eh bien, j'ai laissé la bouteille sur la table pour que le lait fermente enfin. Le lendemain, j'ai reçu un délicieux yaourt fait maison, si épais qu'on pouvait même le couper avec un couteau.

Et puis tout suit le schéma éprouvé - poêle, sel, passoire. Le lendemain, j'ai mangé 600 grammes de crème sure épaisse.

Et si vous mettez le kéfir sous pression, vous obtenez du fromage !

J'ai inventé cette recette par hasard. J'ai préparé de la crème sure et je me suis intéressé : est-il possible de la rendre très épaisse ? Le genre à tartiner sur du pain ?

J'ai plié la gaze en faisant chevaucher ses bords et j'ai exercé une pression dessus : une assiette et une bouteille d'eau dessus. J'ai attendu encore 5 à 6 heures et vérifié le résultat.

Il y avait du vrai fromage blanc dans la gaze ! Exactement la même chose que dans les bocaux Almette. Ma famille a balayé toute la portion en 24 heures et en a demandé davantage.

Mais un délicieux fromage provient uniquement du lait de ferme. Si vous utilisez du kéfir, assurez-vous d'y ajouter au moins 0,5 litre de crème ou de crème sure grasse.