C'est la seule façon dont je sèche les pommes pour l'hiver. C'est meilleur que les bonbons

Lorsque nous avons déménagé d'une maison privée vers un appartement, la question s'est posée : comment sécher les pommes au four ? Avant, c'était simple : je le découpais, je l'étalais sur une plaque à pâtisserie et je le mettais au soleil. Et après quelques jours, le produit entièrement naturel est prêt - soit en tartes, soit en compotes. Comment maintenant?! Vous ne pouvez pas disposer de fruits sur le balcon.

J'ai essayé de nombreuses méthodes, j'ai gâté deux seaux de pommes du village et j'ai finalement trouvé la méthode parfaite !

Maintenant, je vais tout vous dire. En fait, sécher des fruits dans un four à gaz ordinaire est très simple : il suffit de s'y habituer.

Préparation des pommes

Je sèche le fruit directement avec la peau. Je choisis des variétés denses et farineuses - moins il y a de jus dans la pomme, moins il y a de bruit. Et l’odeur, n’oubliez pas l’odeur ! Plus le fruit est aromatique, meilleure sera la préparation.

Antonovka est très bon pour le séchage, si vous le voyez en vente, assurez-vous de l'acheter.

1. Lavez les fruits et laissez-les sécher. Si vous ne voulez pas attendre, essuyez simplement, mais c'est un travail supplémentaire – et qui aime ça ?
2. Coupez les pommes en deux et retirez le trognon.
3. Coupez les fruits en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur. Si vous possédez une trancheuse, n'hésitez pas à l'utiliser. Cela permettra de gagner beaucoup de temps.
4. Arrosez les tranches de jus de citron ou d'eau additionnée d'acide citrique dilué. Désormais, les pommes ne noirciront plus à cause de l'air.

Il existe une deuxième option de coupe - « décorative ».

1. Coupez le noyau d'un fruit entier à l'aide d'un objet spécial : cela ressemble à un tube métallique avec une extrémité pointue. Après un tel appareil, de beaux trous uniformes restent au centre de la pomme.
2. Coupez le haut et le bas du fruit. Les parures peuvent être utilisées pour la compote.
3. Utilisez une trancheuse pour couper les pommes en cercles bien nets.

Si vous séchez cette beauté, vous obtiendrez de véritables chips de pomme, celles qui sont vendues en sacs et coûtent 500 roubles. pour 400 gr.

Vous pouvez le sécher !

A quelle température faut-il sécher les pommes ?

Si vous possédez un four à convection, tout est simple.

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les fruits en une seule couche. Placer de manière à ce qu'il y ait une petite distance entre les tranches.
2. Réglez la température minimale. Idéalement c'est 60 ^ÔC, mais tout dépend du poêle. La température minimale du four de mon ami est de 100 ^ÔS, mais ça s'est bien passé.
3. Activez la convection.
4. Placez immédiatement la plaque à pâtisserie avec les pommes dans la chambre. Laissez les fruits se réchauffer au four.
5. Laissez le plat au four pendant 6 à 8 heures. Retournez les pommes de temps en temps pour qu'elles sèchent uniformément.

Lorsque les tranches deviennent légères et « caoutchouteuses » au toucher, la pièce peut être retirée. N'amenez pas les fruits à l'état de craquelins, ils doivent être mous et souples. Les tranches de pomme correctement séchées sont si élastiques qu'elles peuvent être pliées en deux.

Si vous avez le plus de four à gaz sans convection

C'est bon! J'ai exactement celui-ci - pas cher, sans cloches ni sifflets - et tout fonctionne à merveille.

1. Réglez la température du four à environ 100 ^ÔAVEC.
2. Disposez les fruits disposés sur une plaque à pâtisserie à l'intérieur.
3. Ne fermez pas complètement la porte. Laissez un espace d'environ la largeur d'une boîte d'allumettes.Un petit espace permettra à l’air de circuler, créant ainsi la convection nécessaire au séchage des fruits.

Pour éviter que la porte ne claque, j'ai utilisé une spatule en bois pour la poêle.

La température du four baissera rapidement. Ne vous inquiétez pas, c'est même bien, car les fruits sont séchés à 50-60 °C. Mais si le four refroidit trop, « allumez le gaz ». Concentrez-vous sur vos propres sensations : votre main doit être chaude, mais pas chaude, à peu près comme dans un sauna.

Procédez ensuite selon le schéma que j'ai décrit ci-dessus. Dans 6 à 7 heures, les pommes seront prêtes.

De cette façon, vous pouvez sécher les fruits dans n'importe quel four, qu'il soit à gaz ou électrique.

Chips saines

Vous pouvez préparer de délicieuses chips à partir de pommes - c'est un excellent remplacement pour les bonbons et le chewing-gum malsains. Mes enfants ont commencé à voler de fines tranches de fruits sucrés directement sur la plaque à pâtisserie. J'ai dû faire un autre lot de chips pour en avoir assez pour l'hiver.

1. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre dans un rapport de 1:1. Je prépare un verre à la fois - cette portion suffit pour un kilo de fruits.
2. Refroidissez le sirop à température ambiante.
3. Pendant que le sirop refroidit, retirez le noyau du fruit et coupez-le en tranches. J'ai coupé les fruits en rondelles, c'est plus beau. Travaillez rapidement pour que la chair n'ait pas le temps de noircir, ou arrosez les tranches de jus de citron.
4. Placer les pommes dans un récipient compact, remplir de sirop et laisser au frais pendant une journée. Les fruits doivent être saturés de sucre.
5. Retirez les tranches de pomme du sirop et placez-les dans une passoire. Une fois le liquide égoutté, déposez les tranches sur une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas le parchemin : les fruits imbibés de sucre colleront fermement au métal !

Séchez les tranches de « sirop » en suivant la même procédure. Certes, cela prendra un peu plus de temps, car les pommes sont saturées d'humidité.Il m'a fallu 10 heures pour sécher les chips sucrées, mais vous ne pouvez pas deviner.

Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille, des clous de girofle, du zeste d'orange ou de la menthe au sirop. Cela le rend encore plus savoureux.

J'ai ajouté des chips sucrées à mes flocons d'avoine le matin avec des noix et des raisins secs. J'ai fait un excellent muesli maison.