Quelles épices conviennent à la pizza - liste des assaisonnements populaires

L’assaisonnement de la pizza est la touche finale qui donne au plat un goût parfait. Tout professionnel de la pizzeria connaît la liste des épices considérées comme traditionnelles. Dans le même temps, les chefs expérimentent et essaient constamment de nouvelles épices comme additifs. N'importe quelle femme au foyer peut faire de même dans sa cuisine.

Les épices et assaisonnements les plus populaires pour la pizza

Le berceau de la pizza est l'Italie, il est donc impossible d'imaginer ce plat sans l'ajout d'herbes. De plus, les graines de cardamome, de fenouil et de coriandre sont utilisées pour la pâtisserie. Des herbes parfumées sont ajoutées fraîches et sèches. Le séchage permet de prolonger la durée de conservation de l'assaisonnement et de l'avoir toujours à portée de main.

Origan

L'assaisonnement à l'origan est obtenu à partir de l'origan. L'herbe aromatique est séchée, broyée et utilisée comme additif alimentaire. Le nom de la plante parle de lui-même. L'épice donne aux aliments un subtil arôme épicé et un goût poivré. L'origan est ajouté à de nombreux plats, boissons et pâtisseries.

Basilic

Le basilic est toujours ajouté au mélange aromatique épicé pour la pizza. En plus du goût et de l'arôme épicés, la plante possède également des propriétés bénéfiques. Le basilic frais peut être vert ou violet selon la variété.Dans le premier cas, l'assaisonnement a un goût délicat et adouci. Le basilic violet a une saveur et un arôme plus brillants.

Romarin

Le romarin est une herbe à feuilles persistantes au parfum de pin. L'assaisonnement donne au plat une amertume épicée. Les feuilles de romarin séchées et broyées sont utilisées comme épice. L'assaisonnement commence à sentir plus fort si vous frottez les feuilles entre vos doigts. Le traitement thermique permet également de révéler l'arôme. En raison de son goût amer prononcé, le romarin est à consommer avec modération.

Thym

Le thym (également appelé thym) est une herbe aromatique épicée utilisée comme assaisonnement pour de nombreux plats. Vous pouvez acheter l'assaisonnement prêt à l'emploi ou le cultiver vous-même. L'herbe est récoltée avant le début de la floraison, puis séchée à l'air à l'ombre ou dans un séchoir spécial. Pour rendre l'odeur de l'épice plus brillante, il est recommandé de la broyer immédiatement avant utilisation. L'herbe pré-moulue est conservée dans un pot hermétiquement fermé.

Marjolaine

La marjolaine est un proche parent de l'origan. La plante est cultivée exclusivement en culture. La marjolaine est sans prétention, elle peut pousser aussi bien dans le jardin que sur le rebord de la fenêtre. Les feuilles et les boutons floraux de la plante sont utilisés comme assaisonnement. Ils sont séchés puis broyés.

Beaucoup de gens confondent la marjolaine et l’origan, cependant, ces épices sont différentes. L'odeur de la marjolaine révèle des notes boisées et citronnées, ainsi qu'un arôme amer de poivre. Le goût de l'épice est également différent, il est plus délicat et noble.

Comment faire votre propre mélange d'épices pour pizza

Le moyen le plus simple est d'acheter des assaisonnements prêts à l'emploi, mais cela n'intéresse pas les vrais cuisiniers.Lors de la composition d'un mélange épicé-aromatique, chaque cuisinier utilise ses propres proportions, trouvant l'option optimale de son point de vue. Lors de la préparation des assaisonnements, ils tiennent compte de l'intensité de l'arôme et du goût de chaque épice. En règle générale, les herbes sont utilisées en plus grande quantité que les graines moulues.

Par exemple, la composition d’un assaisonnement combiné pourrait ressembler à ceci :

• 2 cuillères à café de thym ;
• 2 cuillères à café de romarin ;
• 2 cuillères à café de persil ;
• 2 cuillères à café de basilic ;
• 1 cuillère à café d'origan ;
• 1 cuillère à café de feuille de laurier ;
• 1 cuillère à café de cardamome ;
• 1 cuillère à café de coriandre ;
• 1 cuillère à café de fenouil.

Tous les composants doivent être secs et broyés. Les épices sont combinées et mélangées dans un bol commun, puis versées dans un bocal en verre doté d'un couvercle hermétique. Conserver l'assaisonnement à une température ne dépassant pas 25°C sans accès à la lumière pendant 1 an. Il est préférable d'étiqueter le pot avec la date d'emballage afin de savoir exactement quand préparer un nouvel ensemble d'épices.

Recettes de délicieuses pizzas aux épices

Les principaux ingrédients de toute pizza sont la pâte spéciale, les tomates, le fromage et les herbes. Le cuisinier ajoute les produits restants à sa discrétion ou selon la recette. Pour ajouter du piquant au goût, la pâte est graissée avec de la mayonnaise et de la sauce tomate avant d'étaler la garniture.

Pepperoni au double fromage

Pour la pizza, vous pouvez acheter de la pâte toute prête ou utiliser l'option décrite dans la recette.

Liste des ingrédients :

Pour le test:

• kéfir – 0,5 l;
• levure sèche – 2 cuillères à café ;
• huile végétale – 100 ml;
• farine - combien de pâte faudra-t-il;
• eau tiède – 100 ml;
• sucre – 1 cuillère à café;
• Un peu de sel.

Pour remplissage:

• fromage à pâte dure – 200 g;
• saucisse mi-fumée – 250 g;
• tomates – 2 pièces;
• oignon – 1 tête;
• poivron – 1/2 pcs.;
• mayonnaise – 2 c. l.;
• assaisonnement pour pizza – 2 heures ; l.;
• herbes fraîches pour la décoration.

Préparation étape par étape :

1. Préparez d’abord une pâte composée de levure, d’eau tiède sucrée et d’un peu de farine.
2. Pétrir ensuite une pâte molle. La quantité de produits spécifiée est suffisante pour 3 pizzas d'un diamètre de 32 cm.
3. Abaisser finement la pâte à la taille du moule, graisser avec de la mayonnaise, saupoudrer d'assaisonnement sec.
4. Étalez dessus une épaisse couche de fromage.
5. Placez le reste de la garniture - tranches de tomates, saucisses, demi-rondelles d'oignon.
6. Saupoudrer de poivron haché.
7. Déposez dessus une deuxième portion de fromage.
8. Mettre au four. Juste avant qu'il soit prêt, saupoudrez d'herbes fraîches.

Cuire le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant environ une demi-heure.

Pizza aux champignons

Liste des ingrédients :

Pour le test:

• farine de blé – 450 g;
• levure crue – 1/2 paquet ;
• huile d'olive – 6 c. l.;
• une pincée de sel;
• une pincée de sucre.

Pour remplissage:

• champignons – 1 kg;
• oignons – 2 têtes;
• tomates – 4 pièces;
• oeufs – 4 pièces;
• fromage à pâte dure – 200 g;
• crème sure – 300 g;
• huile d'olive – 4 c. l.;
• mélange d'herbes séchées - 2 c. l.;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Émiettez la levure et mélangez-la soigneusement dans un verre d'eau tiède avec du sucre.
2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel, pétrir la pâte, couvrir d'une serviette et mettre au chaud pendant 1 heure.
3. Pétrissez à nouveau la pâte, divisez-la en 2 parties. Former chacun un cercle de 30 cm de diamètre.
4. Hachez finement les champignons et les oignons, faites-les revenir dans l'huile végétale.
5. Placer le gâteau dans un moule graissé en formant des côtés.
6. Disposez les champignons sur la pâte, saupoudrez dessus d'un mélange d'herbes sèches et disposez les tranches de tomates.
7. Préparez une garniture de crème sure et d'œufs battus, étalez-la sur le pain plat.
8. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 40 minutes.

Après avoir sorti la pizza du four, elle est coupée en portions et servie à table.

La base du mélange d'assaisonnements pour pizza est constituée d'herbes. On y ajoute également des graines broyées de coriandre, de fenouil, de cardamome et des feuilles de laurier broyées. Il est important de ne pas en faire trop avec les épices pour ne pas gâcher le goût de la pizza.